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かき揚げと並び、立ち食い蕎麦店で人気なのが肉トッピング。甘辛く煮込んだ豚バラをドドンとのせたり、しっとり煮含めた牛肉をのせたり。食べ応えがある上、カツオの効いたツユと肉の旨みが一体となった口福の味ときたら…… 本格的な蕎麦屋では味わうことのできない逸品だ。これぞキングオブ立ち食い蕎麦をお楽しみください。
肉は22種類、パイカとチャーシューが人気！『豊はる』＠小川町
肉のメニューだけで22種類！客がカスタマイズして楽しむ立ち食いワンダーランドだ。肉をこよなく愛する大将は三重県の松阪出身。おいしい肉を食べて育った。
「料理の原点となる味は、母の手料理です」と語る。
毎日丁寧に仕込まれる肉厚チャーシューはお昼の12時台には売り切れてしまうため、むしろ、土曜日の開店目指して朝6時半に口開けの列ができるほどの人気だ。
もうひとつの目玉、もちっとホロホロのパイカ（豚バラ軟骨煮込み）は甘みと噛み心地が極上で、生姜の香りもいい。
パイカ玉そば700円
肉料理店かと思うほどの充実ぶりで、リピーターが続出するのもうなずけるが、「基本はシンプルに作ることを心がけています」（大将）が店を貫く思い。
4月は季節を感じる限定メニュー「蛤みのそば」も登場予定だ。
大将：西村歩さん、女将：石井千秋さん「お好きなカスタマイズを見つけてみて」
［店名］『豊はる』
［住所］東京都千代田区神田小川町3-11
［電話］03-6826-9426
［営業時間］6時半～18時
［休日］日
［交通］都営新宿線小川町駅B7出口から徒歩4分
蕎麦と魚の肴、そして日本酒とくりゃ武士ならずとも感涙『築武士（つきぶし）麹町店』＠麹町
暖簾に”出汁は京都”とある通り、この店のために京都で配合された乾物で取られたダシは、関東の一般的な蕎麦ダシとは一線を画した、甘みを抑えたキリッとした風合い。丼に残った最後の一滴まで飲み干したくなる。
そのダシに牛肉のエキスが溶け込んだ『肉そば』は、まさに無上の一杯。
肉そば650円
暖簾にはもうひと言記されている。”食材は築地”だ。この店の経営母体は築地の氷販会社。そりゃあ築地の魚仲卸方面には強力なパイプがあるワケで、昼から刺身や海鮮丼なども味わえるが、その実力が遺憾なく発揮されるのが夜の営業。
その日の最上質の魚介が、刺身や手の込んだ肴となって登場。選び抜かれた日本各地の銘酒が進みに進む。もちろんお蕎麦は夜の営業でもいただけます。
店長：芳賀恭雄さん、料理長：井出幸広さん「『美味しいは楽しい』で営業中です」
［店名］『築武士（つきぶし）麹町店』
［住所］東京都千代田区麹町4-8-1麹町クリスタルシティ東館B1
［電話］03-6910-0422
［営業時間］7時半～14時半、17時～22時
［休日］土・日・祝
［交通］地下鉄有楽町線麹町駅4番出口直結
