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ラーメンを食べ歩いていると、なぜか忘れられない一杯に出合うことがある。旅先で偶然入った店、地元で長く愛されてきた食堂――。有名店や行列店とはまた違う、その土地でしか出合えない味だ。全国各地のそんな一杯を食べ歩いてきたのが、「TRYラーメン大賞」の審査員たち。2026年版の『TRYラーメン大賞全国版』では、彼らの「心に残る最高の一杯」に注目している。
今回は、その中から「とんこつラーメン」をピックアップ。新潟、和歌山、徳島で出合った3杯を紹介する。わざわざ足を運んででも食べたい一杯には、どんな魅力があるのか。審査員の言葉とともに見ていこう。
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「大型店舗が活気付く上越妙高とんこつラーメンの代表格」新潟県・妙高市『オーモリラーメン 新井店』
まずは、審査員・しらすさんが推薦した新潟県・妙高市の『オーモリラーメン 新井店』をご紹介。
しらすさんは「店内の熱気に負けない熱々の豚骨醤油スープは、押し寄せるコクがありながらしつこさは皆無。フルフル・モチモチ食感の自家製ちぢれ中太麺も特筆すべき存在感」と高く評価する。
戦後の屋台をルーツに持つ、上越妙高とんこつラーメン発祥の店。大量の豚肉、豚骨、背脂を16時間かけて炊き上げる豚100％の濃厚スープは今なお進化中で、濃度も旨みも日を追うごとに力強さを増している。
ぷるんとしたすすり心地の自家製多加水麺は、噛めばもっちり。濃厚なスープをしっかり持ち上げる自信作だ。
ラーメンの美味しさもさることながら、チャーハンや定食類も超ハイレベルで、多くの人がコスパ抜群のセットメニューを目当てにやってくる。
■『オーモリラーメン 新井店』
［住所］新潟県妙高市柳井田町2-12-20
［電話］非公開
［営業時間］11時～15時半（スープがなくなり次第終了）
［休日］木（不定休あり）
［交通］えちごトキめき鉄道妙高はねうまライン北新井駅より徒歩5分
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「新宮市で味わえる『井出商店』直伝の一杯は和歌山ラーメンの魅力満載」和歌山県・新宮市『中華そば 速水』
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