とんこつラーメンの「忘れられない一杯」　TRY審査員が新潟、和歌山、徳島で出合った3杯

2026年9月21日 / TRYラーメン大賞

「新宮市で味わえる『井出商店』直伝の一杯は和歌山ラーメンの魅力満載」和歌山県・新宮市『中華そば速水』

続いてご紹介するのは、審査員・青木さんがセレクトした和歌山県・新宮市の『中華そば速水』。

青木さんは「和歌山市から遠く離れた新宮市で味わう『井出商店』直伝の一杯は、しっかりコクがありながらくどくない速水流の豚骨醤油スープ。熟成感しっかりなところも魅力で、新宮市まで足を運ぶ価値大」と絶賛する。

名店『井出商店』で修業を積んだ店主が手掛ける、新宮で唯一和歌山ラーメンが楽しめる店。

スープの要となる豚骨は、店主の実家である精肉店から仕入れたものを100%使用。骨の髄まで極限に煮込むことで、とろみのある濃厚で深みのある豚骨醤油に仕上げている。

これに合わせるのは、スープをしっかり持ち上げる歯切れの良い細ストレート麺。本場の伝統とこだわりが詰まった力強い至極の一杯を楽しむべし。

■『中華そば速水』
［住所］和歌山県新宮市緑ヶ丘1-10-47
［電話］0735-21-6007
［営業時間］11時半～14時、17時半～20時（木は昼営業のみ）
［休日］なし
［交通］JR紀勢本線新宮駅より徒歩約10分

1 2 3

この記事のライター