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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
発想〜研究〜完成 辿りついた「鳥料理 それがし」のレモンサワー(鶏料理/五反田)

発想〜研究〜完成 辿りついた「鳥料理 それがし」のレモンサワー(鶏料理/五反田)

おとなの週末「レモンサワーが、変わった!」特集掲載店。「鳥料理 それがし」の「リッチレモンサワー」はスライスしたレモン、水、和三盆、三温糖。これらの素材を研究し尽くして辿りついた配合で鍋に加え、アクを引きながら煮詰める。シロップとレモンスライスに分けて保存し、注文に応じてシロップとキンミヤ焼酎とソーダで合わせる。

鳥料理 それがし(最寄駅:五反田駅)

薄琥珀色に染まったその一杯は、レモンサワーというひと言で表現しては申し訳なくなるくらいの完成度。バーテンダーでもあったオーナーの尾山淳さんの「上品な和糖と混ぜることで、多く入れると酸っぱいだけになるレモンが大量に使え、その味わいを充分に引き出せるに違いない」という発想から生まれた、渾身の作品といっていい。 日本酒は純米酒のみを揃えるこの店の、正に純なるレモンサワーだ。

リッチレモンサワー
800円

雛鳥のローストは、しっかりと効いた塩とローズマリーの香りが、その滋養味をストレートに味わせてくれる。サワーは上品な甘みとまろやかな酸味による、リッチな味わい

雛鳥のロースト
2800円

鶏そぼろ玉子掛けご飯
700円

〆に食べたくなること必至の逸品。ジューシーなそぼろと生玉子、さらに大葉のアクセントが心ニクいほどに決まっている

鳥料理 それがし

■『鳥料理 それがし』
[住所]東京都品川区西五反田2-15-11 松岡ビル2階 
[TEL]03-3495-1129
[営業時間]月曜日~木曜日・土曜日・日曜日:17時~24時、金曜日:17時~翌1時
[休日]年末年始 
[座席]カウンター8席、4名席×5卓 計28席/全席禁煙/カード可/予約可/サ10% 
[アクセス]JRほか五反田駅西口徒歩5分

電話番号 03-3495-1129
2016年4月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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