今急増中のチキンバーガー専門店がヨドバシAkibaにもオープン

2021年10月18日 / ハンバーガー

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あの居酒屋がチキンバーガーの店をオープン！

チキンバーガーの取材進行中（近日公開！）に入ってきた、秋葉原のヨドバシAkibaの新店『ハイカラ・フライドチキン』のニュース。以前、唐揚げ店が入っていた場所だ。

目に鮮やかなブルーベースの看板には、チキンバーガーがドーン！　フライドチキンもドドーン!!　非常に目立つ。メニュー表のトップはフライドチキンだが、オーダーカウンター正面の写真はチキンバーガー。今回はこちらの都合により、チキンバーガー店として話を進めたい。

それにしても、店名の「ハイカラ」が気になる。事前情報で運営は『からあげバルハイカラ』と知ったが、聞き覚えがある……以前、手がけたムック本をめくって腑に落ちた。「ひな鳥半羽揚げ」で「からあげグランプリ」（日本唐揚げ協会）で５年連続金賞受賞した居酒屋だ。これは期待大！

セット選びを惑わせる、充実のドリンク

立地的にテイクアウト専門店だと思いこんでいたら、フードトラック並にコンパクトな調理場の代わりに、２人がけの丸テーブルで14席ほど用意されていた。注文をして、席で待つ。一般的なファストフード店の形態である。

メニューはフライドチキン（１ピース350円）、骨なしフライドチキン（１ピース290円）、ハイカラオリジナルチキンバーガー（550円）など。セットメニューは、ポテトやオリジナルチキンナゲット＋ドリンク（250円～）などが用意されていた。

セットでは最も気になったオリジナルのチキンナゲットを食べられる「ポテナゲ」に決め、ドリンクを選ぶため改めてメニューを見て大いに迷った。コーヒーは竹炭焙煎、紅茶は狭山産和紅茶。＋100円で、クラフトボタニカルコーラ、クラフトフラワージンジャーエール、クラフトガーデンレモネード。それぞれアルコールでも提供していて、ビールはなんとサッポロの「SORAICHI1984」（680円）という布陣だ。

ドリンクのこだわりがすごい！

「ハイカラチキンバーガー」（550円）にナゲドリセット（390円）、クラフトフラワージンジャーエール（＋100円）をオーダー

軽くトーストされていたパンズは、表面がパリッと色合いがテリッとしているのが特徴だ

ムネ肉ながらジューシーな食感で食べ応え抜群

まず驚いたのが、バンズの存在感！

測ると高さ約２cm。しっかりした食感でゴマの風味が口いっぱいに広がる。ハンバーガーは、こんなにもゴマの風味が立つ食べ物じゃないでしょ(笑)。

それはともかく、肝心なのはチキンだ。使われているのは、国産の鶏肉。公式Twitterで確認するとムネ肉なのだが、一瞬「モモ肉？」と思うほどジューシーだ。しかも、最も身の厚みがある部分は約2.5cmのため、ハンバーガーながら「肉を食べてる！」充足感もある。衣をまとっていないチキンバーガーに近いほど肉感的だ。

しかし、これは衣をまとったチキンバーガー。カリッと食感が心地いい衣からかすかに漂う、スパイシーな香り。５年連続金賞受賞の「ひな鳥半羽揚げ」は、カレーベースのスパイスを使っている。このレシピが生かされているようだ。あと味にほんのり和の風味も香り、どこか唐揚げっぽさがある。

唐揚げの名店が選ぶ鶏肉だけに、素材にこだわったのだろう。チキンは身に弾力があり、旨みも強い。バンズの食感も相まって、既存のチキンバーガーとは一線を画している。

とにかくボリュームは相当なもの。食事量は一般的な女性レベルの筆者は満腹レベル110％になったが、男性であればチキン２枚を挟んだ「ダブルハイカラチキンバーガー」（750円）もおすすめだ。

驚きの食感のチキンナゲット！　謎のドリンクの正体とは……？

チキンナゲットはポテッとした衣で、レシピサイトでよく見かける“有名店の味を家庭で再現しました”系のルックス。メニュー表には「国産鶏ムネ肉に豆腐を加えたヘルシーなチキンナゲット」と記載されていた。

この豆腐のおかげで、フリッター系の衣に包まれたナゲット部分の食感はねっとり系。最初は違和感があるはずだが、慣れるとあと引く味わい。難点をひとつ挙げるとすれば、ケチャップ容器の口が狭いため、ひと口目はディップできないことだった。

さて、問題（？）のドリンクである。オーダーした「フラワージンジャーエール」の赤色は、ハイビスカスで色づけしたそうだ。その酸味が加わったジンジャーエールは口の中の脂をリフレッシュする効果があり、チキンバーガーとよく合う。

クラフトドリンクは、飲料専門家の江沢貴弘氏が“フライドチキンに使われるスパイスやハーブとマリアージュ”がコンセプトのオリジナル。Instagramにアップされたクラフトコーラ作りの動画を見ると、レモンやカルダモンなど何種類ものスパイスを用いて作られているのが分かる。ドリンク類も細部に渡りこだわり考えられたメニューなのだ。