【画像ギャラリー】すし 松玄（寿司/恵比寿）のグルメ記事と写真。

前菜や焼き物などの料理を堪能した後、にぎりで〆るコース。旬の果物を使った白和えやイベリコ豚の串焼きなど、あらゆる食材を独創性豊かにアレンジした創作和食がうれしい。華やかな料理に続くにぎりはオーソドックスなネタを揃える

黒毛和牛の希少部位「ザブトン」（肩ロースの一部）に生ウニをのせた独自のにぎり。60℃の低温で火入れをした肉は柔らかくてジューシーな旨みがあふれ、濃厚な甘みのウニとシャリとのバランスも最高だ

北海道根室産の毛ガニをほぐし、茹で卵とアボカドのサラダの上にたっぷりのせる。よく混ぜていただく。カニの殻のダシで炊いた黒米リゾットとカニ味噌を添えている

軽く炙ったサンマや、提供する直前に切って漬けるマグロのヅケなどのにぎり。シャリは寿司用にブレンドしたコシヒカリ

東京都渋谷区恵比寿南2-3-13 山燃ビル2階　☎03-6452-2400　［営］17時～23時　［休］月　［席］カウンター8席、テーブル2席×6卓、半個室4席×4卓、計36席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし、お通し540円別　［交］地下鉄日比谷線ほか恵比寿駅5番出口から徒歩2分、ＪＲ山手線・埼京線　恵比寿駅西口から徒歩５分