【画像ギャラリー】［東京チャイニーズ一凛］上海蟹のグルメ記事と写真（四川料理/新富町）

活きた上海ガニを白酒の中で泳がせた後、約10日間漬け込んでいる。漬けダレには紹興酒と醤油に加え、たっぷりの山椒や粒コショウが隠し味に。ねっとりとした身と濃厚なミソの味わいが格別！

上品な鶏ガラ主体のスープだが、カニミソとベビー白菜の自然な甘みが溶け出して深みのある味わいに。熱々の土鍋で供される

カニの身をほぐし、ミソや内子なども余すことなく使ったソースと、モチモチとした中太麺のパスタの食感がぴたりと合う。鶏ガラを軸に濃厚なカニミソがすべてのまとめ役になり、食べればカニの豊かな風味が口いっぱいに広がる

東京都中央区築地1-5-8 樋泉ビル1階　☎03-3542-6663　［営］11時半～14時LO、17時半～22時LO　［休］日・祝、第1月　［席］カウンター5席、テーブル2席×1卓、4席×5卓 計27席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし　［交］地下鉄有楽町線新富町駅1番出口から徒歩2分