【画像ギャラリー】【閉店】カンセイ（鴨南蛮そば/東銀座）｜絶妙な火入れの鴨はフレンチ発ならでは！

【画像ギャラリー】【閉店】カンセイ（鴨南蛮そば/東銀座）｜絶妙な火入れの鴨はフレンチ発ならでは！

スペイン産のマグレ鴨は、フォアグラのために育てる鴨で、身も柔らかく、クセも少ない。表面を深めに焼いてつけダレにマリネしておき、スライスする。火入れ具合はご覧の通りきれいなロゼ色。丸みのあるつゆともよく合う

夜はビストロ料理とワインが主体。〝蕎麦前〟は左から時計回りに、ラタトゥイユ、自家製ほたてのかまぼこ、わかさぎのエスカベッシュ

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【閉店】カンセイ（鴨南蛮そば/東銀座）｜絶妙な火入れの鴨はフレンチ発ならでは！

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