【画像ギャラリー】産地直送で鮮度抜群！エビ料理 おすすめ三ツ星店【和食編】（海鮮料理/東京）

メニューは全般的に入荷により内容が異なる。この日は、手前からタテジマが鮮やかでプリプリした食感が楽しめるシマエビ、ねっとりとした濃厚な甘みの特大ボタンエビ、旨みが濃縮されている南蛮エビ。添えられるゆず塩とも相性が良い。食べ終わったボタンエビの頭は、お願いすると味噌汁にしてくれる

丼を埋め尽くす７尾のエビは、うち１尾がソフトシェルシュリンプで、店主の遊び心が光る。味と風味、食感のバランスが妙味だ。

北海道から生の状態で届くが、漁の状況により入荷しないこともあるので注意。夜は「甘海老のこぼれ盛り」（540円）もある。

刺身は左からボタンエビ、天使の海老、甘エビ、白エビを一度に食べられる。

新鮮で大きな伊勢海老の天ぷらはサクッと揚げられ、深い味わいが楽しめる。