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煮干しダシが澄んだツユにつるり。都内の冷やかけうどん5軒、夏こそすすりたい職人の一杯
香川に飛び込んで修業した店主が19年間こだわる「茹でたて」。高田馬場『蔵之介』の讃岐うどん
「茹でてないうどん屋が始まった」と騒ぎになった店。加水率34%、粉の風味が広がる硬麺の世界
讃岐だけじゃない。博多、九州醤油、独自ブレンド麺…進化系ぶっかけうどんが都内で熱い
六本木『おそばの甲賀』万華鏡のように美しいすだちそばに、ウニそばまで。老舗で修行した店主が作る季節の蕎麦
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