【画像ギャラリー】「大寒」寒しじみを味わう【週末手しごと　酒肴二十四節気】その3

週末手しごと　酒肴二十四節気

【画像ギャラリー】「大寒」寒しじみを味わう【週末手しごと　酒肴二十四節気】その3

寒しじみ

しじみの紹興酒醤油漬け

しじみは必ず加熱する

バットで砂出し

砂出し後冷凍する

漬け汁を作る

漬け汁を作る　煮立ったところ

漬け汁はガラスボウルでさます

冷凍したしじみを水洗いする

しじみの口が開いたら即ボウルに取り出す

ガラスボウルの煮汁に口が開いたしじみとゆで汁を合わせ一晩おく

沢田浩

icon next gallery

記事に戻る

「大寒」寒しじみを味わう【週末手しごと　酒肴二十四節気】その3

関連記事

週末手しごと　酒肴二十四節気

「小寒」蒸しあわびを味わう【週末手しごと　酒肴二十四節気】その2

週末手しごと　酒肴二十四節気

「冬至」しめ鯖を味わう【週末手しごと　酒肴二十四節気】その1

アートの島「佐久島」で体感したユニークなオブジェ　コナンにも登場した休日は2時間待ちの「おひるねハウス」とは　愛知の離島に行く（3完）

タコの丸ゆで、干しタコ体験、フグを堪能　「日間賀島」は噂通りの“多幸（たこ）”と“福（ふぐ）”の島だった！　愛知の離島に行く（2）

伊勢神宮とともに…「篠島」で感じた1200年の伝統と海の幸　愛知の離島に行く（1）