【画像ギャラリー】「春分」半熟の煮卵を味わう【週末手しごと　酒肴二十四節気】その7

週末手しごと　酒肴二十四節気

【画像ギャラリー】「春分」半熟の煮卵を味わう【週末手しごと　酒肴二十四節気】その7

煮卵。こちらは6分30秒ゆでで、浸け汁に1日浸けたあとの仕上がり

ポテサラの付け合わせにもぴったり

ゆで時間7分でちょうどよい半熟ゆで卵になる

7分ゆでたゆで卵のからをむいたところ。表面がつるんとなめらか

生卵に画ビョウで小さく穴をあける。日付ラベルが貼ってある面（卵の平たい部分）に画ビョウで穴をあける

丸1日浸け汁に浸けたあとのゆで卵。包丁ではなく糸で切ると断面がきれいに仕上がる

生卵に画ビョウで小さく穴をあける。画ビョウは回すようにすると穴があけやすい。日付ラベルが貼ってある面（卵の平たい部分）に画ビョウで穴をあける

半熟のゆで卵を作る。小鍋に水600mlを入れる。沸騰したら穴をあけた卵4個を入れる

卵を入れたら中火で7分ゆでる

7分ゆでたら湯を捨て流水で一気にさます

味付け用の浸け汁を作る。水600mlにだしパック1袋、しょうゆ50ml、みりん100mlを加え、ひと煮立ちさせる

流水にあてながら卵のからをむく。つるんとからがむける

浸け汁がさめたらジップロックなどに注ぎ、ゆで卵を浸ける

ゆで卵は丸1日浸け汁に浸けておく。冷蔵庫か冷暗所で保存

丸1日浸け汁に浸けたあとのゆで卵。さらに浸けこめば味が濃くできる

沢田浩

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「春分」半熟の煮卵を味わう【週末手しごと　酒肴二十四節気】その7

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