【画像ギャラリー】志そ鳥（西荻窪／焼き鳥）

【画像ギャラリー】志そ鳥（西荻窪／焼き鳥）

6串コース2000円
この日は、皮はパリッ身はしっとりのムネ肉に、肉汁あふれるモモのねぎま、半熟でタレを染み込ませたウズラの卵、砂肝、つくね。野菜串はジャンボマッシュルーム「六甲シャンピニオン」だ。

『志そ鳥』

「旨い！」の秘密：技が光る火入れと香り
「凝り性な性格」と話すように、焼きの技を日々追求。身の芯までしっかりと火を通すことで旨みや甘みを膨らませる。また炭香はあえて軽くすることで鶏自体の風味を際立たせている

シンプルに炭火焼きしたマッシュルームは、ジューシーで凝縮した風味を堪能できる

紀州備長炭の燃焼具合によって、まとわせる香りの強さを調整する

上：志そ鳥サラダ900円、下：レバーパテ900円
パテ・ド・カンパーニュを豚ではなく鶏で再現。ハツやぼんじりの食感が楽しい。串の焼き上がりを待つ間に注文したい

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志そ鳥（西荻窪／焼き鳥）穏やかな炭香で鳥の旨みをストレートに堪能

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