【画像ギャラリー】ヨシモリ（東銀座／焼き鳥）名店から引き継いだ味をコースで楽しむ

【画像ギャラリー】ヨシモリ（東銀座／焼き鳥）名店から引き継いだ味をコースで楽しむ

お任せセット〈焼き物七種〉5400円（内容は随時変わる）より、手前からハツ、うずら玉子、もも、レバー
うずら玉子は半熟とろとろで、仕込みにも焼きにも繊細な配慮が必要。レバーは濃厚な旨み。タレは「たて森」の味を継ぎ足しで守っている

お任せセット〈焼き物七種〉5400円（内容は随時変わる）より、手前から、せせり、さび焼き、手羽
ササミはほどよいレア感でしっとりとした口当たり。手羽は皮が香ばしく身はジューシー。紀州備長炭の強火とやさしい火を使い分けながら焼く

お任せセット〈焼き物七種〉5400円（内容は随時変わる）より、左上から時計回りに、小鉢2種、蒸しつくね、スープ、一品、鳥のお寿司

ソムリエが選ぶワインはフランス産を中心に約100種。焼鳥に寄り添う味わいが揃う。クラフトビールにも力を入れている

「旨い！」の秘密：ひと串を料理と捉えて焼く
焼く時は鶏油や米油、香辛料入りの酒など数種を使い分け。串をひとつの料理として考え、タレは部位により2度付け3度付けと変える。半熟のうずら玉子はあっさりした専用タレを使用

『ヨシモリ』

『ヨシモリ』

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ヨシモリ（東銀座／焼き鳥）名店から引き継いだ味をコースで楽しむ

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