【画像ギャラリー】「夏至」新にんにくで焼き餃子を楽しむ【週末手しごと　酒肴二十四節気】その13

週末手しごと　酒肴二十四節気

【画像ギャラリー】「夏至」新にんにくで焼き餃子を楽しむ【週末手しごと　酒肴二十四節気】その13

新にんにく。夏至の前後に出回る

薄皮があざやかな赤紫色の新にんにく。皮もスルッとむける

丸ごと新にんにくでアヒージョ。アツアツでホックホク

丸ごと新にんにくでペペロンチーノ。スパゲッティは超アルデンテで

餃子の材料は、豚ひき肉、キャベツ、にら、にんにくが基本。好みで玉ねぎやしょうがを入れてもいい

餃子の皮は市販のものを使用。やや厚めの皮のほうがもっちりおいしい

キャベツとにらはフードプロセッサーでこまかくカットし、塩をふり手で水けをしぼる

餃子のたねをこねる際は、まずひき肉から。手でもむようにこねていく

しっかりしぼったキャベツとにらを肉に合わせる際も手でしっかりこねていく

餃子を包むときは皮の中央に適量の餃子のたねを置く

皮を閉じるときはヒダをつくるように手でしっかりつまんでいく

最後は餃子の形を整えて生餃子が完成

出来上がった生餃子はくっつきにくいカッティングボードなどに置きたい

焼き油は香りのよいごま油で

フライパンに餃子を並べたら焼き目を確認し、きつね色になるまで焼く

餃子の底がある程度焼けてから中華スープを注ぐ

中華スープを注いだらフタをして弱火で4～5分焼く

餃子の皮に火が通ってきたらフタをはずして2～3分しっかり焼く

餃子が焼き上がったらフライパンに皿をかぶせ、反転させて皿に盛る

icon next gallery

記事に戻る

「夏至」新にんにくで焼き餃子を楽しむ【週末手しごと　酒肴二十四節気】その13

関連記事

週末手しごと　酒肴二十四節気

「芒種」ちりめん山椒を楽しむ【週末手しごと　酒肴二十四節気】その12

【マツコの知らない世界で紹介】餃子界の2トップ浜松餃子＆宇都宮餃子をお取り寄せ

自動販売機の販売も！　名古屋の老舗駅弁メーカーが長年愛される餃子・焼売とタッグを結成した理由

これぞ“味”な店　老舗の中華食堂物語

これぞ“味”な店　老舗の中華食堂物語（2）飯田橋『餃子の店おけ以』

ティモンディ前田裕太の“おとな”入門

【ティモンディ前田裕太の“おとな”入門】第11回　「趣味」編（5）アンパンマンにはなれない自分を愛そう