【画像ギャラリー】夏焼酎から黒糖まで焼酎にこだわるならこの店へ　珠玉の東京都内9軒

『どん薩摩』（奥）13ソーダ割り825円（手前）茶ぶりのお刺身1540円　緑茶などを餌に育ったブリは余分な脂が落ちクセのない味わい

『どん薩摩』南州黒豚のトンカツ1980円　脂の甘み豊かな黒豚に、フルーティで優しい芋の風味の「紅小牧」のロックが抜群に合う

『どん薩摩』南州黒豚しゃぶしゃぶ3300円　枕崎産の鰹節でとった澄んだダシが黒豚のコクと旨みを膨らませる。注文は2人前～

『どん薩摩』西酒造の「天使の誘惑」を店で樽熟成させた1杯も

『どん薩摩』

『がらり　千駄ヶ谷店』長雲　一番橋800円　仙台味噌に漬け込み、黒豚のコクと甘みを引き立てる

『がらり　千駄ヶ谷店』（奥）締め鯵とわけぎのぬた700円（手前）たかたろう700円　京都の白味噌を使って上品な味わいに仕上げる。すっきりとしたソーダ割りはビール替わりにゴクゴクいこう

『がらり　千駄ヶ谷店』（左）季節の生野菜300円（右）自家製嘗め味噌各500円　鯛味噌、柚子味噌、梅味噌。そのまま味わうもよし、生野菜に付けるもよし

『がらり　千駄ヶ谷店』（左から）紅さんご　龍郷ゴールド　じょうご

『がらり　千駄ヶ谷店』1階はカウンター席、2階にはテーブル席も

『和酒バー　風雅』（奥）クラフトマン多田キャンディブラウン800円（手前）薩摩軍鶏つくね焼き750円　上にのっているのは味付けしたポーチドエッグ。シンプルに素焼きしたつくねに卵黄を絡めて食す

『和酒バー　風雅』前菜三種盛り合わせ900円　この日はローストビーフ、ホタテの燻製、自家製豆腐を使ったイチジクの白和えの3種

『和酒バー　風雅』（左）石鯛昆布締め800円（右）クラフトマン多田スパニッシュオレンジ800円　上品な白身の甘みや、昆布の旨みをソーダ割りにしたスパニッシュオレンジの華やかな香りが引き立てる

『和酒バー　風雅』（左から）MUGY（ムギー）EMO（イーモ）EMOT（エモティ）

『和酒バー　風雅』

『かまびす』（奥）焼酎酵素サワー900円～（手前）むちむちの肉団子の月桃の葉蒸し800円　肉の匂い消しに使われる、月桃の葉の香りが心地いい肉団子。パープルクイーンという小梅を使った自家製酵素シロップで割るとさっぱり

『かまびす』（左から）大島の島焼酎　虎ノ門蒸留所のジン　辰巳蒸留所のアブサン

『かまびす』（左）焼酎ロック600円～（右）白身魚の発酵白和え500円　クリームチーズや酒粕などの発酵食品と黒豆の香ばしさが焼酎にぴったり

『かまびす』自身が手がけるカラフルなボトルのジンを中心にさまざまな蒸溜酒を揃え、焼酎には専用リストも用意されている

『かまびす』（左から）天狗櫻　yaezakuraワイン酵母仕込　大和桜

『かまびす』

『下北六角』（奥）フラミンゴオレンジイモティードッグ760円（手前）美桜鶏の『藥酎鶏』1300円　柑橘の風味が爽やかな鹿児島『国分酒造』の季節限定芋焼酎をカクテルに。スパイシーな「藥酎鶏」と合う

『下北六角』（左）カラスミ大根唐揚げ730円（右）長雲一番橋黒糖モヒート800円　黒蜜の香りがする鹿児島『山田酒造』の黒糖焼酎をモヒートに

『下北六角』宝山～芋麹全量～700円　鹿児島『西酒造』の芋焼酎のソーダ割りをグラスで

『下北六角』本日ノ魚盛り合わせ1600円～　タイ、カツオ、アオリイカの盛り合わせ

『下北六角』机などは日本の作家の作品

　『下北六角』　机などは日本の作家の作品

『マルミヤ亭　上野店』（左奥）皮付きバラ（あばら）780円（右奥）クールミントグリーン（ソーダ割り）650円（左手前）キクアブラ（小腸の周り）480円（右手前）コメカミ（ホホ肉）580円　ミントのような清涼感が漂う鹿児島『国分酒造』の季節限定芋焼酎をホルモンに合わせて

『マルミヤ亭　上野店』カウンターに焼酎が並ぶ

『マルミヤ亭　上野店』刺し盛り880円　和牛ハツ、コブクロ湯引き、牛センマイの盛り合わせ

『マルミヤ亭　上野店』（奥）yaezakuraワイン酵母仕込焼酎（水割り）650円（手前）豚足600円　ワイン酵母で醸す宮崎『古澤醸造』のフルーティな味わいの焼酎

『マルミヤ亭　上野店』泥亀ハイボール540円　長崎『大島酒造』のまろやかな風味の麦焼酎「泥亀」を使用

『マルミヤ亭　上野店』

『酒肆一村』千本桜　完熟紅はるか　無濾過2022（お湯割り）750円（手前）タコと新じゃが酒盗ソテー800円　焼き芋に似た香りと、蜜のごとき甘みのある宮崎『柳田酒造』の焼酎は、塩味の効いたソテーと好相性

『酒肆一村』球磨焼酎極楽（ロック）700円　「球磨焼酎」は熊本県球磨郡で製造される米焼酎

『酒肆一村』京鴨とレンコンハンバーグ900円　こちらも球磨焼酎に合う料理

『酒肆一村』（左）岩中豚のカツサンド1500円（右）安田（ソーダ割り）600円　鹿児島『国分酒造』の「安田」には、ライチのような爽やかなニュアンスが

『酒肆一村』オーセンティックバーのような店内

『烏森百薬』（奥）山ねこ　銅釜蒸留（ソーダ割り）660円（手前）大分「太閤　分家　禅閤」鶏の唐揚げ660円　外側を鶏皮で包むために揚げても肉汁が逃げない。その旨みに宮崎『尾鈴山蒸留所』の「山ねこ」の甘みが寄り添う

『烏森百薬』北海道「餃子の宝永」味噌ダレ餃子660円　餡たっぷりな餃子

『烏森百薬』（左）まぐろとサクサク醤油990円（右）松露　Colorful（ソーダ割り）660円　宮崎『松露酒造』のトロピカルな風味の芋焼酎がマグロの旨みを持ち上げる

『烏森百薬』カラス森ハイボール660円

『烏森百薬』昼11時半から営業する

『どんまるてぃん』（奥）サルチパパ880円（手前）どんまるサワー780円　「サルチパパ」はペルーのスナック。ケチャップと黄色の唐辛子を使ったプチピリ辛ソースを添えて。ペルーのレモンを入れた「ドンマルサワー」はみんなに人気

『どんまるてぃん』ピスコは飲みやすいソーダ割りが人気

『どんまるてぃん』ダンスフロアはお気軽に♩

『どんまるてぃん』（左から）夏季限定松露　千本桜　サニークリーム　

『どんまるてぃん』本格焼酎がズラリ。どれを飲むかはアンドレアさんに相談して