【画像ギャラリー】東京の三ツ星ラーメン新店「塩編」あふれる鶏の旨み、羊の背ガラも！厳選5軒

【画像ギャラリー】東京の三ツ星ラーメン新店「塩編」あふれる鶏の旨み、羊の背ガラも！厳選5軒

『らぁめん　ご恩』特製ご恩らぁめん（塩）　1200円　鶏ムネと豚肩ロースのチャーシューが2枚ずつ。味玉ものる

『らぁめん　ご恩』チャーハン（スープ付）　900円　鶏油で炒めたしっとりチャーハン。「半チャーハン」（400円）もあり

『らぁめん　ご恩』コラーゲンたっぷりのスープ

『らぁめん　ご恩』タレの軸は、尖りのないモンゴル岩塩

『らぁめん　ご恩』大量の手羽先を使用している

『らぁめん　ご恩』

『らーめん　梶原（かじわら）』特製塩らーめん　1250円　青山椒を表面に焼き付けた肩ロースや鶏ムネ肉のレアチャーシューのほか、焼豚やワンタン（エビ・豚）、味玉などがのる

『らーめん　梶原（かじわら）』塩らーめん　830円　作家ものの陶器のおかげで熱々が続く

『らーめん　梶原（かじわら）』吉実園のTKG　350円　ガス炊きのご飯に世田谷「吉実園」の平飼い卵と、削りたての本枯れ節をオン！

『らーめん　梶原（かじわら）』味の核を担う名古屋コーチン

『らーめん　梶原（かじわら）』

『中華そば　千乃鶏』特製中華そば（塩）　1250円　チャーシューは豚肩ロースを鶏ベースのスープで煮込む。麺量は200gと250gから選べる（同料金、写真は250g）

『中華そば　千乃鶏』本わさびやスダチで「味変」も

『中華そば　千乃鶏』特製鰹昆布水つけ麺（塩）　1350円　極太麺ながら平ための麺なので、つけ汁に絡む

『中華そば　千乃鶏』ダシが効いたやや甘めなとろとろ卵が美味！

『中華そば　千乃鶏』鶏の旨みあふれるスープ

『中華そば　千乃鶏』

『柳麺（りゅうめん）マタドール』贅沢塩らぁ麺　極　1500円　チャーシューは国産豚バラ肉を真空調理。甘めの味つけのメンマは箸休めに

『柳麺（りゅうめん）マタドール』贅沢塩らぁ麺　1600円　肉々しい食感の肩ロースのチャーシューが2枚追加

『柳麺（りゅうめん）マタドール』鮭節とねぎ味噌のごはん　300円　鮭節の薄削りは噛みしめるほど旨い

『柳麺（りゅうめん）マタドール』羅臼昆布・道南産真昆布・日高産昆布は味の決め手

『柳麺（りゅうめん）マタドール』塩ダレに使うのは、東京・大島産の「海の精」。深みある味わいの立役者

『柳麺（りゅうめん）マタドール』

『ひつじそば　人と羊（ひととよう）』ひつじそば　1900円　クミンで炒めたターサイやパクチー、セミドライトマトと、トッピングも個性的

『ひつじそば　人と羊（ひととよう）』ひつじそば＋ラムランプのスモーク　2600円　スモークしたラムのランプ肉を3枚追加でトッピング

『ひつじそば　人と羊（ひととよう）』ペコリーノごはん　3450円　ご飯の上に羊乳のチーズ「ペコリーノ」と羊油をかけたヤミツキになる逸品

『ひつじそば　人と羊（ひととよう）』羊肉は融点が高いため、七輪で軽く炙ってから提供する

『ひつじそば　人と羊（ひととよう）』

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