【画像ギャラリー】夏にオススメ！もつ酒場の魅惑にハマったスタッフたちによる本音の覆面座談会

『辰心（たつみ）食堂』（手前の皿：左から）網レバー　600円、ミノ焼き　680円　（左奥）もつ煮込み　580円　サクッと噛み切れるミノも鮮度がよいからこそ。煮込みは絶妙な辛さの自家製辛味噌で味変も

『もつ焼たいじ』（右手前の皿）てっぽう　260円、さがり、こぶくろ、れば　各200円　（左奥）しろ　260円　（ドリンク）三冷ホッピー　570円　その部位が最もおいしく食べられるよう火を入れる。炭はラオス産備長炭を使う。タレはもちろん、ラー油など調味料も店で作る。三冷ホッピーに使うのは宝焼酎だ

『レバーランド』（手前）白レバー鉄板焼き　440円　（奥）白レバーネギ塩のっけ　440円　熱した鉄板皿で提供

2024年8月号