【画像ギャラリー】超名店『銀座久兵衛』出身大将が開いた『神田錦町鮨たか晴』の「革新的な王道」の美しい寿司！まさかの「クリームコロッケ」も！

【画像ギャラリー】超名店『銀座久兵衛』出身大将が開いた『神田錦町鮨たか晴』の「革新的な王道」の美しい寿司！まさかの「クリームコロッケ」も！

#寿司

『神田錦町鮨たか晴』の店主・木目田隆晴さん

今回いただいた「黒龍酒造」の逸品。季節などでも変わってくる（提供画像）

車海老のクリームコロッケ

アジも実にいい。間に薬味を挟んでいる

活車海老は味噌の部分も一緒に握り込んでおり、甘く濃密な美味しさ

この日のイクラは異なる仕事を施した2種類が供された

エビのすり身を入れて炭で焼いた玉子は、まるでプリンのようななめらかな舌触り

所在地の神田錦町は江戸時代からの武家町。諸説あるが、旗本・一色（いっしき）氏の屋敷が2軒あったことか

江戸時代頃から京都の町屋で使われていた白御影石の敷石。1枚石だったものを実家の造園業を継いだ兄が切ってくれたものだという

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