【画像ギャラリー】イベントや鎌倉の名店で！「サバヌーヴォー」を使った料理の数々

サバジェンヌが行く！

【画像ギャラリー】イベントや鎌倉の名店で！「サバヌーヴォー」を使った料理の数々

サバヌーヴォー。30年以上、現地でサバの買い付けを行ってきたJALUX担当者が目利きをして厳選

サバヌーヴォーは、ノルウェー西部に位置するオーレスンから、トラックで首都オスロを経由、イギリス・ヒースロー空港から搭乗

ノルウェーシーフードフェス2024オープニングセレモニーにて。左から、大森康史日本航空執行役員、ヨハン･クアルハイム大使館水産部水産参事官、フレドリック・ステーン公使参事官

モクモクと煙を上げるサバヌーヴォー。もちろんスカイツリー一体に、サバアロマが充満！

暑さに負けず、JALUX社員のみなさんが、サバヌーヴォーを丹精込めて焼き上げる

『下北沢SABA食堂佐助』の星幸輔さんの熱血指導を受けたJALUXのみなさん。年々、焼きの技術がレベルアップ！　佐助ではサバヌーヴォーイベントも開催予定。詳しくは最下部を！

一度食べたら、トリコになるサバヌーヴォー炭火焼。パリッ。ふわふわ。うー（涙）

サバヌーヴォー寿司。超高速凍結技術により実現した、生で食べられる加工のサバヌーヴォーを使用

飯田商店Instagramで大活躍中の「サバ王子」こと野副倫臣さん（左）とスタッフのみなさん

『飯田商店』の「トロさば丼」。360度どこをとっても、サバの旨みがいっぱいだー

『エルドラゴン』の「鯖パエリア」。香ばしく焼いたサバを濃厚な魚介スープを加えた米とともに、炊き上げる

『五ノ神製作所』の「釜上げつけ麺　鯖味噌搾り」。もともと五ノ神製作所のラーメンはベースに、サバ節の血合い部分をたっぷり使っているのだそう

鎌倉サバヌーヴォーウィーク参加店舗。ガイドブックにあるようなお店のラインナップではありません……。どうみても、ロコの食通によるセレクト

『タベルナッチャ』

くつろぎのある店内

「サバヌーヴォーときのこのポスカイローラスパゲティ」（1650円）。焼くと身がフカフカになるサバヌーヴォー。きのこと見分けがつかない！？

『魚男（フィッシャーマン）』

多彩な魚のメニューがズラリと並ぶ、『魚男』の店内

「サバヌーヴォーのしめさば」（150円）。香ばしく炙った黄金色の皮も美しすぎる

「サバヌーヴォーの甘酢がけ」（900円）。何度も言いますが、脂がしみたレタスも旨いんだって！

『シェ・ケンタロウ』

鎌倉らしく、和モダンな雰囲気。本格フレンチとともにワインのみならず、高級茶との「ノンアルコールペアリング」も楽しめる

「サバヌーヴォーのグルノーブル風」。8000円の「ランチライトコース」、または1万3200円の「ディナーコース」の一品として提供

『Oui Oui（ウィウィ）』

光がいっぱいに差し込む南仏のリゾート地のような空間で、フレンチとワインが楽しめる

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ノルウェーから直送「サバヌーヴォー」の魅力を鎌倉の名店、人気店で味わえる【サバジェンヌ実食ルポ】

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