【画像ギャラリー】チャーハン、餃子、焼きそば……、笑顔が生まれる町中華レジェンドたちの逸品

【画像ギャラリー】チャーハン、餃子、焼きそば……、笑顔が生まれる町中華レジェンドたちの逸品

『中華料理　兆徳』玉子チャーハン（塩味）　800円　焦げめひとつない美しさ。卵は2個。黄身がきれいな青森産を厳選。ご飯も塩も計算された量

『中華料理　兆徳』店主　朱徳平さん

『中華料理　兆徳』焼き餃子（6ヶ）　550円　手包みの餃子は春キャベツにこだわり、時季で産地を変える。干しエビや焼豚の煮汁を加えてコクを出す。ニンニク不使用

『中華料理　兆徳』トマト玉子炒め　950円　トマトの酸味と卵の旨みがやさしい味

『中華料理　兆徳』

『餃子の王さま』3代目　佐々木光秋さん

『餃子の王さま』王さまの餃子（1人前）490円　※写真は2人前　餡は半日寝かせて野菜の青臭さを取り、「浅草開化楼」に特注した皮にたっぷり乗せて“握る”。酢＋自家製ラー油で味わうのも3代目おすすめ

『餃子の王さま』みそそば　980円　肉味噌を溶かしながら味を変化させて味わう

『餃子の王さま』ニラレバいため　980円　餃子の次に人気の料理。ひと手間かけたレバーは柔らかい

『餃子の王さま』

『一番飯店』3代目　山本隆正さん

『一番飯店』餃子（6ヶ）　580円　大振りでボリューム満点

『一番飯店』（手前）揚げワンタン　490円　（奥）キクラゲと玉子炒め　490円　ふんわり玉子炒めやパリパリの揚げワンタンなど豊富な小皿料理は酒のつまみに最高

『一番飯店』

2024年12月号

『おとなの週末』2025年2月号

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漫画の神様・手塚治虫の要望で生まれた町中華とは？　　レジェンド料理人3氏に聞く、人を笑顔にする“おいしい”町中華の秘密　

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