焼酎ソーダ割りは何にでも会うのかもしれない！相性抜群の馬肉に創作フレンチの肴

『馬と酒BEAST（ビースト）』まんまる肉じゃが　630円　提供直前で炙り、中に馬肉そぼろを忍ばせた他では見られない逸品。目でも舌でも楽しめる

『馬と酒BEAST（ビースト）』麦焼酎　釈云麦（じゃくうんばく）ソーダ割り　680円　ソーダ割りにすることで、香ばしい香りと麦とは思えないどっしりとした甘みが感じられる

『馬と酒BEAST（ビースト）』おでん盛り合わせ　1150円　仕込みに2日間かかるという味の染みた大根や、直前に温め半熟で提供される玉子など細部にもこだわる。九州らしくアゴ出汁で

『馬と酒BEAST（ビースト）』店主　村瀬祥一さん

『馬と酒BEAST（ビースト）』

『キッチンかねじょう』（手前）カツオのミキュイとトマト　1200円　（奥）大和桜　紅芋ソーダ割り　900円　ミキュイとはフレンチで半生の意味。カツオは美しく焼き目がつけられ、オリーブオイルの香りと鹿児島のポン酢の酸味がお酒を進ませる。フルーティな香りと甘みが特徴の「大和桜　紅芋」は水、お湯、ソーダと飲み方を選ばない

『キッチンかねじょう』（奥から）玉露　甕仙人　原酒ソーダ割り　1000円、ポークリエット　450円、シュガーラスク　450円、クールミントグリーン　ドライサワー　800円、キャロットラぺ　300円　クミンの利いた「キャロットラぺ」はスタートにぴったり。創業から変わらず作り続けている「ポークリエット」も必食

『キッチンかねじょう』白石酒造や国分酒造などの様々な鹿児島焼酎たち

『キッチンかねじょう』店主　上松晃大さん

『キッチンかねじょう』日曜8時から提供している、プレートスタイルの朝ごはんも人気

2024年12月号

『おとなの週末』2025年2月号