ラー博30年、あの伝説のラーメン店

超濃厚“どトンコツ”ラーメンは「世界中探してもないだろう」　久留米ラーメンを学び、独学でつかんだ唯一無二の味　「ラー博」伝説（29）

2025年8月10日 / コラム

おとなの週末Web編集部

全国のラーメンの名店が出店する「新横浜ラーメン博物館」（ラー博）は、年間80万人以上もの客が訪れる“ラーメンの聖地”です。横浜市の新横浜駅前にオープン後、2024年3月に30年の節目を迎えましたが、これまでに招致したラーメン店は50店以上、延べ入館者数は3000万人を超えます。岩岡洋志館長が、それら名店の「ラーメンと人が織りなす物語」を紡ぎました。それが、新刊『ラー博30年新横浜ラーメン博物館あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社）です。収録の中から、超濃厚スープの“どトンコツ”久留米ラーメン「魁龍（かいりゅう）　博多本店」を紹介します。

画像ギャラリー

【画像】“世界じゅう探してもない”久留米の源流ラーメンの画像をチェック! （全10枚）

画像ギャラリー

連載「ラー博30年、あの伝説のラーメン店」シリーズはコチラから

「一風堂」が卒業の際、強く推薦した店

「一風堂」が2001年6月にラー博を卒業するにあたり、「一風堂」創業者の河原成美さんから後継の出店先として、強い推薦を受けたのが博多にある久留米ラーメンの店「魁龍（かいりゅう）博多本店」でした。

店主・森山日出一さんは私・岩岡と同い年で、何度か衝突もありましたが、味を追求されている姿は本当に尊敬しています。とんこつのルーツ・久留米の伝統的なやり方を愚直なまでに貫き、手間を惜しまない店主の思いが伝わってくるような超濃厚スープです。

また、2001年7月からのラー博への出店時は、久留米ラーメン特有のとんこつの匂いに対して、まだ首都圏の人が慣れていませんでした。そのため、排気ダクトをラー博の屋上まで伸ばす工事をしたり、匂いを緩和させる器具をつけたりと、設備面で苦労した思い出もあります。

とんこつラーメンの源流は博多の南西に位置する福岡県久留米市が、その発祥地。1937年に創業した「南京千両」が開祖とされ、1947 年創業の「三九」が、偶然の失敗からスープを白濁させてしまい、これが九州に広がったことが、今のとんこつ隆盛につながっていました。

【「魁龍　博多本店」過去のラー博出店期間】
・ラー博初出店：2001年7月11日～2004年8月31日
・「あの銘店をもう一度」出店：2023年9月19日～2023年10月2日

超濃厚な「魁龍　博多本店」のとんこつラーメン。そのため、“どトンコツ”のキャッチフレーズがついた

次のページ

父の屋台の味を引き継いで1992年開業

icon-next-galary

1 2 3 4 5

関連記事

ラー博30年、あの伝説のラーメン店

「ニンニククラッシャー」を最初に使ったのは博多のラーメン店　常に大行列なのに何故郊外に移転したのか「ラー博」伝説（28）

ラー博30年、あの伝説のラーメン店

門外不出の味！　札幌の名店「すみれ」の味噌ラーメンが新横浜でなぜ味わえたのか　出店までの3年間の軌跡　「ラー博」伝説（1）

町中華の人気者！名古屋で食べるべき「チャーハン」と「ラーメン」の店”チャーラー”12選

東京で楽しめる夏の麺“担々麺”5選！汗して啜るクセになる美味

東京で楽しめる夏の“辛い麺”3選！　辛さレベル1～2から厳選

関連キーワード

この記事のライター

おとなの週末Web編集部

おとなの週末Web編集部

連載ラー博30年、あの伝説のラーメン店

前の記事

「ニンニククラッシャー」を最初に使ったのは博多のラーメン店　常に大行列なのに何故郊外に移転したのか「ラー博」伝説（28）