「ニンニククラッシャー」を最初に使ったのは博多のラーメン店　常に大行列なのに何故郊外に移転したのか

2025年8月3日 / コラム

全国のラーメンの名店が出店する「新横浜ラーメン博物館」（ラー博）は、年間80万人以上もの客が訪れる“ラーメンの聖地”です。横浜市の新横浜駅前にオープン後、2024年3月に30年の節目を迎えましたが、これまでに招致したラーメン店は50店以上、延べ入館者数は3000万人を超えます。岩岡洋志館長が、それら名店の「ラーメンと人が織りなす物語」を紡ぎました。それが、新刊『ラー博30年新横浜ラーメン博物館あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社）です。収録の中から、「ニンニククラッシャー」の先駆者で博多の行列店「ふくちゃんラーメン」を紹介します。

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長浜の屋台で修業、キレとコクのあるラーメン

新横浜ラーメン博物館がオープンする1994年の2年前頃、福岡は博多のラーメンを重点的に食べ歩いていました。ラーメンにおいて、博多は極めて重要な地域であったためです。そんな折、「ふくちゃんラーメン」で初めてラーメンを食べたとき、「今までにない新しい味！」と、驚きました。博多の他店と比べて醤油感があり、キレとコクのあるおいしいラーメンだったのですが、私は他の博多ラーメンとは違う味に感じられました。

しかし、歴史を調べると、まぎれもなく博多の老舗ラーメン店だったのです。創業者の福吉光男さんは1955年代、当時長浜にあった「しばらく」で修業を積み、そこで出会った千恵子さんと結婚。その後、独立して、1975年、福岡市早良区（さわらく）の百道（ももち）に店を構えました。屋号の「ふくちゃんラーメン」は、福吉さんの愛称に由来しています。

【「ふくちゃんラーメン」過去のラー博出店期間】
・ラー博初出店：2004年8月3日～2009年11月24日
・「あの銘店をもう一度」出店：2023年8月29日～2023年9月18日