【画像】逆輸入ラーメンならではのイタリアン×ラーメン！イタリアンテイストの和え麺

ラー博30年、あの伝説のラーメン店

【画像】逆輸入ラーメンならではのイタリアン×ラーメン！イタリアンテイストの和え麺

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社、1760円）

逆輸入ラーメンの第3弾はイタリアからのラー博出店。2015年出店当時の外観

店主のルカ・カタルファモさんはイタリアはミラノ生まれ。ニューヨークで初めてラーメンを食べ、日本での食べ歩きを重ね、ミラノで開業

今やイタリアで最も有名になったラーメン店が「CASA RAMEN」

スープは豚骨100％。20時間かけて作り上げる

麺はパスタ用のデュラムセモリナ粉と、イタリアのパンに使用される小麦粉をブレンドした中細ストレート麺

ミラノ本店での製麺風景。パスタマシーンでの作業＝2014年

チャーシューはパンチェッタの製法を取り入れて

イタリアンテイストのあえ麺も。専用の中太麺と、ペペロンチーノ（唐辛子）をふんだんに使ったあえ麺

パスタの国でも、ミラノの店では地元のお客さまで賑わう

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社、1760円）

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パスタの国イタリアの“ミラノとんこつ”ラーメンが日本上陸　ラー博史上初の外国人店主が作るラーメンとは　「ラー博」伝説（24）

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