絶品アジフライが増殖中！進化した専門店東京3選＋3名店

2023年4月3日 / まとめ記事

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魚へんに参（3）＋フ（2）ライ（1）で、3月21日はアジフライの日。ここ数年でじわじわ人気沸騰、進化した専門店も増えてきた。素材の産地もスタイルも個性さまざま。最新＆絶品の味を探しました！

『アジ好きですか？』　＠練馬

富津の美味満載　黄金とプラチナの名物を食べ比べ！

黄金とプラチナのお宝発見に鼻息も荒くなる。お宝はお宝でもこちらは食べるお宝。前者は香ばしい衣がまさに黄金、後者はふわりと口溶けいい白い衣をプラチナに見立てた。実はどちらも店主の故郷・千葉県富津市の「黄金アジ」を使ったもので、揚げ方の違いと見た目から命名した2大名物である。

食べ比べアジフライ定食（黄金＋プラチナ）　1900円（昼）

そもそも「黄金アジ」とは脂がのった体が黄金に見えることから地元で親しまれている根付きアジの呼び名。良質なプランクトンを大量に食べて育つため、体長30～40cmになる個体もあるとか。肉厚で旨み濃厚、後輩の漁師から直送されるその魅力を伝えたいと始めたのがこの店なのだ。米も味噌もほぼ富津産。つまり店主の地元愛がたっぷり詰まったアジ、いや味揃いなんです。

［住所］東京都練馬区練馬1-15-2
［電話］03-5912-3900
［営業時間］11時半～15時（14時半LO）、18時～23時（22時LO）　※いずれもアジが無くなり次第終了
［休日］不定休
［交通］西武池袋線ほか練馬駅西口から徒歩1分

『トーキョーアジフライ』　＠市ヶ谷

手仕込みで作るアジフライ定食は味変も楽しい

今、東京で行列ができるアジフライの新風といえば『トーキョーアジフライ』だ。日本有数の名産地、長崎は松浦の生アジを主に使い、捌きから小骨1本1本まで取り除く処理も店で丁寧に手仕込み。ゆえに提供できる数には限りがあり、昼過ぎに完売することも多いのだそう。そんな世のアジフライ好き羨望の的とご対面～。

手仕込みアジフライ定食　1500円

おお、何という品格。ポリポリ軽快な骨まで旨い。衣サクッ、身ふっくら。この理想に仕上げるためアジは薄塩をして1日寝かせ、旨みを増幅させている。そのままでも絶品だが、ここでは全9種の薬味での味変が定番だ。〆は卵黄醤油漬けと共にご飯にオンも（これイケる）。そうそう、ご飯も30分置きに羽釜で炊いた出来立てを提供しており、全てを最高の状態で味わってほしいという配慮にも脱帽。そりゃ行列だわな。

［住所］東京都千代田区九段南3-8-10　ACN九段南ビル地下1階
［電話］03-6272-4666
［営業時間］11時～15時（14時半LO・売り切れ次第終了）
［休日］日
［交通］都営新宿線ほか市ヶ谷駅A3出口から徒歩3分

『釣りあじ食堂』　＠大久保

これぞ贅沢！店主が釣った金アジの旨さ

開いたアジを丸ごと1尾揚げた逆ハート型にキュン。こんがりキツネ色に歯を立てるとサクサクゥ～。鼓膜と心が震えた。かぶりつけば舌の上で身がふわふわほこほこ。え、アジフライって雲だった？語彙力を失う旨さ。違いは歴然、だってこれ、店主の神山さんが東京湾で釣る通称「金あじ」なのだから。

金あじフライ　1尾300円～500円（写真は1尾400円）

背が金色で体高があり、脂のりもいいのが特長で、独特の風味を生かすためあえて塩をせずひと晩置き、注文後にパン粉を付けて調理する。揚げる音で身の水分量を見極め、最上の塩梅に仕上げる神業はさすがだ。ラッキョウ入りのまろやかな自家製タルタルと味わえば、ハイおいしい、何も言うことはございません。ちなみに素材が無くなったら釣りに行くため不定休なので要確認。営業日にもアジの旨さにも価値がある店なんです！