【画像】京都ラーメン最古参の店　もう一つの名物「ヤキメシ」

ラー博30年、あの伝説のラーメン店

【画像】京都ラーメン最古参の店　もう一つの名物「ヤキメシ」

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社、1760円）

1938年創業、京都きっての老舗ラーメン店が「新福菜館」。ラー博には6年にわたって出店＝1997年

創業者の妻・徐文子さん。写真奥は文子さんの叔父＝1960年頃。写真提供：新福菜館

創業者の娘・初子さんと結婚し、跡を継いだ山内勝さん。ラー博出店では代表として陣頭指揮をとったが、2019年に逝去された＝1997年頃

京都のラーメンは意外にも濃い味系。「新福菜館」の「中華そば」は、濃いくち醤油がきいたコクのある深い味

麺は中太ストレート。創業当時からの特注麺

スープは鶏ガラを主体に豚の旨みをミックス。タレには創業以来、濃いくち醤油を使う

「新福菜館」のもう一つの名物が「ヤキメシ」。色が黒いのは、ラーメンに使う醤油ダレで味付けしているからだそう

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社、1760円）

icon next gallery

記事に戻る

京都ラーメン最古参の人気店　昭和初期は1日5杯がやっと、戦後は大繁盛店になった理由　「ラー博」伝説（26）

関連記事

ラー博30年、あの伝説のラーメン店

“ラーメンの鬼”が最後に手掛けたラーメン　「とんこつ文化圏」の九州でなぜ塩ラーメンだったのか　「ラー博」伝説（25）

ラー博30年、あの伝説のラーメン店

門外不出の味！　札幌の名店「すみれ」の味噌ラーメンが新横浜でなぜ味わえたのか　出店までの3年間の軌跡　「ラー博」伝説（1）

TRYラーメン大賞の“伝道師”たち

日本で8人だけが持つ称号「ラーメン王」の1人、人生を変えてしまった1杯とは

TRYラーメン大賞・ラーメン街道まんぷく旅

ラーメンのスープが高評価の実力店5軒　東京湾横断で、TRY新店大賞総合1位の店から千葉の店まで

都内の老舗ラーメン3選　醤油ラーメンの”源流の味”に迫る