【画像】一般的に使用される鶏の1.5倍の旨み！生後550～700日で出荷される青森県産大型鶏

ラー博30年、あの伝説のラーメン店

【画像】一般的に使用される鶏の1.5倍の旨み！生後550～700日で出荷される青森県産大型鶏

岩手・久慈でラーメンといえば、「千草」のことといわれるくらいの有名店。ラー博には2004年から2005年にかけて出店。当時の外観＝2004年

「千草食堂」として創業した初代店主の遠藤正夫さん

ラー博30周年企画での出店では初代のラーメンを復活させた。丼ぶり1杯に丸鶏半羽分を使い、ネギ、ショウガ、ニンニクといった香味野菜さえ一切使用しない純粋鶏スープ

「らーめんの千草」として父の味を発展させた二代目の遠藤勝さん

ガラ煮込み。「ラーメン千草」では、生後550～700日で出荷される青森県産大型鶏を使用

丸鶏の肉とガラを別々の寸胴鍋で炊き、濁らないように“微笑むような火加減”でじっくり煮込み濾す

鶏油（チーユ）が浮き上がり、黄金色に輝くスープ。鶏の旨みが凝縮し、懐かしくも優しい味わい

「らーめんの千草」三代目店主の遠藤圭介さん。ラー博に出店した2004年当時は店長だった

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』

チャーシューも鶏。醤油ダレで味付けされている

岩手県久慈市にある「らーめんの千草」。久慈市は朝ドラ『あまちゃん』のロケ地

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誰もまねできない唯一無二の“ふるさとラーメン”　NHK朝ドラ「あまちゃん」のロケ地、岩手・久慈で70年以上愛される老舗　「ラー博」伝説（36）

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