【画像】蕎麦の魅力がギュッとつまったお店一覧

『蕎麦　いのも』天ぷらそば　2280円　蕎麦はやや細め。カツオ節と真昆布などのダシを使うツユはふくよかな旨みだ。別盛りの天ぷらは軽やかな仕上がりになるよう油の温度管理に気を付け、こまめに濾していい状態を保つよう心掛ける

『手打蕎麦よしみや』そば懐石［手前：〆蕎麦（白海老そば）、奥：そば寿司（鮪、穴子）］　8800円　※基本は2日前までの要予約・蕎麦は月替わり、旬の天ぷら等は仕入れで変わる　10月は白エビの素揚げを添えた蕎麦。やや色白の二八。「そば寿司」は蕎麦と赤酢の意外な相性に驚く。味を追求し寿司屋で習ったとか

『東白庵かりべ』旬の野菜天ぷら蕎麦　2200円　大ぶりの野菜天がぎっしり。ツユが染み入るのを時間差で楽しみたい

『蕎麦切り翁』（手前）秋ハモ土瓶蒸　980円　（奥）金婚　ぎん辛　960円　深い味わいのダシ、ひと手間かけたハモのなめらかな食感がたまらない

『umebachee！（ウメバチ）』天然きのこ　6000円　※1人前・〆蕎麦つき（注文は2人前～）　日本のポルチーニ茸とも言われるヤマドリタケモドキはじめ、天然の香り、迫力が感動ものだ。セットの「ほそやのまる豚」も立派なサイズ

『おとなの週末』2025年12月号

2026年1月号