【画像】日本料理店で修業した味　毎朝炊いた鯛めしに塩味の強いスープがよく合う

【画像】日本料理店で修業した味　毎朝炊いた鯛めしに塩味の強いスープがよく合う

『麺処　銀笹』鯛飯　400円　茶碗1杯分の「半鯛飯」（300円）も

『麺処　銀笹』銀笹つけめん白醤油　1130円　煮干しやカツオ節のダシを和食ではおなじみの白醤油で調味。仕上げの魚粉でコクが深まる。スープ割で鯛茶漬けも楽しめる

『おとなの週末』2026年2月号

『おとなの週末』2026年3月号

『麺処　銀笹』店主　笹沼高広さん

『麺処　銀笹』

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麺を啜り、茶漬けで締める　築地市場の鯛と昆布のダシが効いた至極の塩ラーメンが凄すぎる

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