【画像】お湯割りの新世界、今飲みたいお茶割りに特化型割り

『茶割ダイナーDo the Boogie（ドゥ ザ ブギー）』日本酒のダージリン割り熱燗　一合900円　ダージリンティーを入れた日本酒のお燗などもあり。楽しい味わいで密かなおすすめ

『茶割ダイナーDo the Boogie（ドゥ ザ ブギー）』生ハムのスキレットピザ　950円　そばの実が練り込まれた生地がカリッと焼けて風味よく、生ハムの塩気も◎

『茶割ダイナーDo the Boogie（ドゥ ザ ブギー）』せり醤油ラーメン　1400円　鶏と和ダシのWスープ。レモンで爽やかな味変も楽しめる。せりラーメンは冬季限定。秋田産の根付きせりがたっぷり入る

『茶割ダイナーDo the Boogie（ドゥ ザ ブギー）』店主　樋口恭平さん

『茶割ダイナーDo the Boogie（ドゥ ザ ブギー）』

『ばば天』（左から）シャンパーニュティー割　698円、梅紫蘇昆布茶割　814円、阿里山高山茶割　891円　

『ばば天』季節のコース　6400円より、ほうれん草おひたし　とある月のコース。衣を薄くまとわせ米油100％で揚げた天ぷらは素材の風味をダイレクトに感じられる上、軽い食べ心地で茶割りのお供にぴったりだ。前菜のおひたしから始まり、天ぷらの合間に炊き込みご飯や、箸休めの1品を挟みながら進むコースの組み立ても秀逸だ

『ばば天』季節のコース　6400円より、天使の海老天

『ばば天』季節のコース　6400円より、蕪天

『ばば天』季節のコース　6400円より、鶏天わさび

『ばば天』季節のコース　6400円より、牡蠣の炊き込みご飯

『ばば天』季節のコース　6400円より、ワカサギ天

『ばば天』季節のコース　6400円より、海老芋天

『ばば天』季節のコース　6400円より、鱈天

『ばば天』季節のコース　6400円より、下仁田ネギ豚バラ巻き天

『ばば天』季節のコース　6400円より、長芋わさび醤油漬け

『ばば天』季節のコース　6400円より、茄子天

『ばば天』季節のコース　6400円より、蓮根天

『ばば天』季節のコース　6400円より、活〆穴子天

『ばば天』季節のコース　6400円より、天むす

『ばば天』季節のコース　6400円より、さつまいも天アイス乗せ

『ばば天』店主　高橋宏一さん

『ばば天』

『蕎麦酒膳　くら嶋』（手前から時計回りに）そば湯割り（佐久の花）　748円、焼き海苔　495円、つまみ牡蠣天ぷら　1485円　この日の牡蠣は、岩手県広田湾産。磯の香りたっぷり。焼き海苔を炭で温めながら食べられる、昔ながらの「焼き海苔箱」。海苔は口でとろける、熊本産特上。「佐久の花」は、長野県の佐久の花酒造。蕎麦の風味が生きる本格焼酎だ

『蕎麦酒膳　くら嶋』蕎麦湯は蕎麦粉を溶いて作る濃厚タイプ。蕎麦焼酎60ccと濃いめ。これが実によく合う。蕎麦湯を凍らせた「蕎麦湯氷」のロックも人気

『蕎麦酒膳　くら嶋』蕎麦粉はその時季に最もよい産地のものを選ぶ。現在は、茨城県坂東市産

『蕎麦酒膳　くら嶋』大将　倉島一雄さん

『蕎麦酒膳　くら嶋』

『梅干しサワー専門店』（手前から時計回りに）じゅんちゃん×ゆずピール　814円、千紅梅×かつお節粉　792円、食べ比べ三種（左から　紫蘇梅干し、あごだし梅、辛子梅太子）　880円、梅娘×塩昆布　814円　「梅娘」は昆布ダシ漬け。焼酎は麦。「じゅんちゃん」ははちみつ漬け、焼酎はキンミヤだ。梅干しが浸かっている「タレ」は、梅酢をベースに配合されている。好みの量を加えて

『梅干しサワー専門店』（左）梅ポテトサラダ　748円、（右）梅干しサワー（白干し）　770円　「梅ポテトサラダ」は、自分好みにつぶして。お好みで山椒塩を

『梅干しサワー専門店』梅茶漬け　858円　店のサブテーマは「味変」だという川原さん。サワー、お湯割りはタレの量や梅干しのつぶし具合で

『梅干しサワー専門店』梅茶漬け　858円　梅茶漬けも、具を少しずつ加えたり、ダシの量、薬味で味を変えて楽しんでみたい

『おとなの週末』2026年3月号

『梅干しサワー専門店』オーナー　川原宙さん

『梅干しサワー専門店』