神田で評判の「もつ焼き煮込み鶴田」（串焼き/神田）

2018年3月3日 / 串揚げ・串焼き

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もつ焼き煮込み鶴田（最寄駅：神田駅）

上州豚の旨みを焼きとんでトコトン味わって！
　感心するのは細部にまでこだわる仕込みだ。火入れを安定させるため部位ごとに1g単位で細かく計量して串打ちするという徹底ぶりで、客に提供する順番もあっさりした塩味から濃厚な味噌ダレへと味わいの変化を楽しめるよう計算している。最初の1本なら自慢のレバーを塩でぜひ。ごまかしが利かない真っ向勝負の旨さに、きっと度肝を抜かれるはず。

れば、たんカルビ、とんとろ、しろ、てっぽう

120円、180円、190円、120円、140円

「れば」など豚もつはすべて上州豚。味付けは風味付けに熊本の赤酒を加えたダシ醤油、豚バラのダシで仕込む甘ダレ、味噌ダレ、塩をおまかせで対応

うめ割り

350円

オロナミンCハイ

450円

コーヒー酎

500円

こぶくろ刺

470円

山芋醤油漬け

350円

牛もつ煮込み

500円

煮込みのためだけに仕入れる牛もつはハチノス、シマチョウなど7種前後と豊富な部位が入る。味は赤味噌など3種の味噌をブレンドしており、熊本の赤酒が隠し味。あえて平皿に盛るのはもつがよく見えるようにとの配慮だ

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もつ焼き煮込み鶴田

■『もつ焼き煮込み鶴田』
［住所］東京都中央区日本橋本石町4-5-11
［TEL］03-6262-3474
［営業時間］16時～23時半（23時LO、土曜日はなくなり次第終了）
［休日］日曜日・祝日
［座席］カウンター12席、テーブル席16席　計28席／全席喫煙可／予約可／カード不可／サなし、席料100円別
［アクセス］JR山手線ほか神田町駅南口から徒歩3分

電話番号 03-6262-3474

2017年6月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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