【画像ギャラリー】「湯葉めし」の沁み入る旨さ　絶品！豆腐料理の専門店東京4選

『とうふ空野　渋谷店』空野豆腐　1200円（2人前）豆腐のピュアな味わいを楽しむならコレ。できたては熱々で、少し冷めた頃合いには、さらに大豆の風味が強まる

『とうふ空野　渋谷店』きぬ豆腐の揚げ出し　750円　豆腐料理の定番だが、素材を引き立たせるダシの旨さが際立つ

『とうふ空野　渋谷店』アボカド豆腐　500円　アボカドと豆腐の風味がバランスよく両立。そのなめらかな舌触りにも感動

『とうふ空野　渋谷店』そのままを味わってから、添えられたスダチ、粗塩、ダシ醤油で味変を

『とうふ空野　渋谷店』あんかけ湯葉めし　750円　ご飯の粒感、湯葉や餡のトロみ、歯応えのある高菜と、多彩な食感も楽しい。湯葉も店で手作りしており、香りも甘みも抜群だ

『とうふ空野　渋谷店』豆腐のティラミス　630円　なめらかに裏ごしした豆腐はふんわりと軽い食感。濃厚なコクがありつつも、あっさりとした後味だ

『とうふ空野　渋谷店』

『豆富食堂』おぼろ豆腐　550円　大豆の甘みもコクも驚くほど濃く、舌触りもなめらか。ひと口目はぜひそのまま味わいたい。添えられたオリーブオイル＋塩で食せば、ワインのお供にも

『豆富食堂』麻婆豆腐　1430円　密度の高い木綿を大きめにカットし、豆腐の存在感を際立たせている

『豆富食堂』豆腐白湯・辛　990円　鶏ガラとモミジを炊いた濃厚なスープの中には、干し豆腐と木綿豆腐が入り、〆にもぴったり

『豆富食堂』販売用や店内で使う調理用など、職人が朝から様々な豆腐や大豆製品を作り分ける

『豆富食堂』店頭では豆腐各種や厚揚げ、豆乳やスイーツなども販売している

『豆富食堂』

『とうふ家　ゑん重』豆の木　4042円（コース）の一部（右奥から時計回りに）里芋揚げ出し豆乳あんかけ　すくい豆腐　本日のお通し　生湯葉　この日のお通しは冷製トウモロコシのポタージュ　豆乳仕立てと、自家製の飛龍頭。すくい豆腐は池袋にある実力派の「大桃豆腐」から作りたてを仕入れている

『とうふ家　ゑん重』豆の木　4042円（コース）の一部（奥）本日のデザート　豆乳を使ったチーズケーキ。なめらかな口溶けにうっとり　（手前）ほうじ茶蕎麦　お茶を練りこんで、香ばしい風味だ

『とうふ家　ゑん重』豆の木　4042円（コース）の一部（右）豆腐しゅうまい　魚やイカのすり身、炒めた玉ねぎに豆腐を混ぜた名物メニュー。大豆の優しい甘みがいきている　（左）ホワイトアスパラ豆腐　冬瓜すり流し　ホワイトアスパラを豆乳と合わせて寄せたものに、冬瓜をあしらった冷やし鉢

『とうふ家　ゑん重』豆の木　4042円（コース）の一部（右）ささ身クリームチーズ　信田カレー塩　鶏肉、クリームチーズを油揚げで巻いて食感良く揚げる。それぞれの味わいのバランスも見事　（左）いちじく豆乳白酢かけ　フレッシュないちじくに、さっぱりとした豆乳クリームが相性抜群

『とうふ家　ゑん重』

『豆腐room　Dy's（ダイズ）』アボカドサラダのヘルシー豆腐サンド　1350円（14時半以降はドリンク付きで1850円）白味噌を使ったドレッシングや豆腐のマヨネーズがあっさりと具材を引き立てる。パンも豆腐に合うようシンプルな味わいとふんわりとした口当たりに特注。豆腐サンドは全4種類を揃える

『豆腐room　Dy's（ダイズ）』できたてのお豆腐　680円　注文が入ると、絞りたての豆乳ににがりを打ち、温めて仕上げる。香りも甘みも強くクリーミーなコクも楽しめる

『豆腐room　Dy's（ダイズ）』豆腐ちーずケーキ　700円　木綿と絹ごしの2種を使うことでなめらかさと大豆の風味を両立。小麦粉不使用で軽やかな味わいだ

『豆腐room　Dy's（ダイズ）』薬膳豆腐花　570円　生姜やシナモン、スターアニスなどで作った自家製の薬膳シロップが、とろりとした口当たりのおぼろ豆腐にマッチ

『豆腐room　Dy's（ダイズ）』店主の実家である「丁庵」特製の大豆製品も販売している。「さしみゆば」520円、「寄せとうふ」250円など

『豆腐room　Dy's（ダイズ）』