昼過ぎには売り切れ続出の『いとぱん』！生地が激旨のパンは粉と発酵に秘密あり

2023年11月16日 / パン

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・日暮里のベーカリー『いとぱん』です。

『いとぱん』小麦を味わうハード系がうまい街のパン屋さん

地元の人に「本当は他人に教えたくない店」を聞いたら、同店の名前が挙がるのではなかろうか。ショーケースにぎっしり並ぶパンたちは、昼を過ぎる頃には売り切れ続出。

なんといったってソフト系でもハード系でも、どのパンを食べてもとにかく生地が旨いのだ。「生地にはこだわりがある」と店主が語るようにパンは全て粉から手作り。

自らの舌で選んだ小麦粉に全粒粉をブレンドし、自家製酵母にイーストを加えゆっくり発酵させるのがポイントだ。理想とする味は以前に勤めたパンの卸専門店で食べた、皮が香ばしく小麦の味が濃いバゲットとのこと。

ここのパンも同様に歯触り良く香り深い。特にハード系のパンは噛めば噛むほど旨みがあふれて、小麦感を堪能できる。早起きしてでも食べるべし！

［住所］東京都荒川区東日暮里4-14-10　
［電話］03-6759-1322
［営業時間］9時半～18時
［休日］日・月
［交通］JR山手線ほか日暮里駅東口から徒歩13分

撮影／小澤晶子、取材／藤沢緑彩
※2023年5月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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