浅草橋で創業40年超の老舗串揚げ店　有名ベーカリーのパン粉が旨さの秘訣！

2025年2月1日 / 串揚げ・串焼き

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・浅草橋の串揚げの店『柳橋　串衛門』です。

「ペリカン」製の衣が素材の滋味を引き立てる

串にかぶりつけば、その軽やかさに目を見張った。素材そのものの味がくっきりと立ち、重さや油っこさなど少しも感じない上品な味わいだ。そんな串揚げを出すのがこちら。浅草橋で創業から40年を超す老舗で、現在は3代目の若き店主・尾鷲さんが揚げ場に立っている。

串揚げ　10串コース5000円

衣に使うパン粉は、有名ベーカリーの「ペリカン」製で、店で微粉に挽き、ふるいにかけて目を整えたもの。できる限り薄く、そして均一にまとわせることで、油切れよくサクッと音の鳴る香ばしさを生んでいる。

また、ネタもバラティに富んでいて、鮮度と質を目利きした魚介や旬を感じる野菜のほかに、スモークサーモンを乗せたモッツァレラなどの創作串も。木の葉型の器に入った10種のタレや薬味も串の旨さをさらに引き立てている。

3代目店主の尾鷲雄大さん「季節ごとの食材を使った串揚げをお楽しみ下さい」

［住所］東京都台東区柳橋1-23-3　田中ビル地下1階
［電話］03-3866-7633
［営業時間］17時～22時半（22時LO）
［休日］日
［交通］JR総武線浅草橋駅東口から徒歩2分

撮影／鵜澤昭彦、取材／菜々山いく子

■おとなの週末2025年2月号は「醤油ラーメン」

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…つづく「東京の“はしご天国”か！蔵前～浅草橋の路地裏で分かった酒場の魅力」では、覆面調査隊が蔵前～浅草橋の路地裏で見つけた酒場を実食レポートしています。

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