お茶は“食べられる”おいしいぞ！取材先で聞いたお茶を食す4つのアイデア料理＋便利なお茶グッズ5選

2024年9月11日 / 日本茶

本誌「おとなの週末」2024年8月号で特集した「冷たいお茶」。その取材先で聞いた、お茶をとことん使い切る4つのアイデアを伝授。そうなんです、お茶はおいしく食べられます。新たな魅力を発見できること必至。

『日本茶専門スタンド、TEN』茶葉の塩漬け

「よいお茶は茶殻になっても色鮮やかで見た目にもおいしそうなので、塩漬けにしています」と語る店主・青木さん。

作り方は簡単。最後の一滴まで注ぎ切った茶殻に塩をふって混ぜるだけ。塩加減はお茶の風味より塩気が勝っていると感じるまで、少し多めに塩をふるのがポイント。

酒の肴としてこのままつまんだり、白いご飯に混ぜて茶飯にしても。保存容器に入れて要冷蔵で2～3日で食べ切るようにして。

同店のメニュー、「和風ピザトースト」のトッピングがこの茶葉入り生姜の佃煮。

お好みの茶殻、みじん切りにした生姜、ごま、醤油、みりん、酒を入れて煮詰めるだけ。茶葉は多ければいいわけでもなく、味をみて、お茶の香りをほのかに感じる程度に。

海苔の佃煮を作るよりも簡単で、アミノ酸も豊富で旨みたっぷり。茶殻を冷凍してある程度貯まったら作るようにすると、フードロスにもやさしい。

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