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丁寧に淹れたひんやり冷たいお茶は夏の疲れた体を癒してくれる、最高の涼味。そのひと滴に驚くほどの旨みが凝縮していてエネルギーチャージにすら感じるほど。前回は基本の淹れ方について教えていただきましたが、今回は抹茶の逸品・アレンジなどさまざまに刷新された冷茶の世界をご紹介します。
教えてくれる人『ひやかし IPPODO TEA』店長 森下航汰さん
2024年4月に東京・表参道に出現した、お茶の老舗『一保堂茶舗』が手がける期間限定カフェの店長。
一保堂茶舗：https://www.ippodo-tea.co.jp/
抹茶の逸品・アレンジ
【水点て抹茶】たった15秒香りと旨みがぐっと際立つ
1．茶漉しに抹茶2g（小さじ1杯）をのせ、竹ヘラなどで漉す。
2．冷水60mlを注ぐ。
3．茶筅で15秒、手早く混ぜる（点てる）。
【シャカシャカ抹茶】豊かな滋味をいつでも気軽にチャージ
1．抹茶2g（小さじ1杯）を漉して、ドリンクボトルに入れる。
2．冷水200mlを注ぐ。※濃い目が好みなら100mlでもOK
3．ドリンクボトルを持ち、約10秒、シャカシャカ振る。
【抹茶ラテ】抹茶の甘みがふわり広がるクリーミーさ
1．抹茶3g（小さじ1．5杯）を漉して、冷水60mlを注ぎ、「水点て抹茶」の工程同様に茶筅で15秒、手早く混ぜる（点てる）。
2．氷をたっぷり入れたグラスにミルクや豆乳100mlを注ぐ。
3．2を注ぎ入れる。
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茶葉の“らしさ”とシーンに合わせた淹れ方で、味わい∞...
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