東京駅、本当うまいラーメン「究極の一杯」…スープ濃厚、名店の麺使用の八重洲エリア「ベスト2店」を大公開

2024年12月1日 / ラーメン

全店実食調査で忖度なしの「ほんとうのおいしい」を届ける雑誌『おとなの週末』。

旨いものを探しに北から南へ、東から西へと行脚し、ときには1日5食を食べ歩く強靭な胃袋を持ち合わせる覆面調査隊が「うまい！」と太鼓判を押す絶品のラーメンを紹介します。

八重洲『ニッポンラーメン凛トウキョウ』

東京駅構内銀の鈴エリアに札幌の人気店『Japanese Ramen NoodleLab Q』と「JR 東日本フーズ」によるコラボ店がオープン。国産食材にこだわった真のメイドインジャパンラーメンを東京駅から発信する。

看板は『Q』が得意とするクリアな淡麗醤油。名古屋コーチンと新得地鶏、鹿野地鶏の3種の地鶏に、ブランド豚TOKYO X の骨と魚介ダシを贅沢に重ね、洗練した味の中にも懐かしさを忍ばせた。

タレの醤油は、兵庫「末廣醤油」の生揚げ醤油が軸。スープを注いだ時に香りが立つよう、あえて火入れはせずに使っている。麺は松戸の名門『中華蕎麦とみ田』グループが手掛ける「心の味食品」による『凛』だけの特注麺。北海道産小麦を使ったやや平打ちの麺で、啜ると小麦が豊かに香る。

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