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全国にはこだわりの「酢」が豊富にあります。＜米酢＞＜黒酢＞柑橘酢などの＜その他＞まで“飲んで”厳選。その中から今回は米酢をご紹介します。気になる1本に出合えますよう！
【米酢】
酸っぱいよりも「旨い！」が勝ってる米ヂカラ際立つ味わい。
『古代米のお酢』540円／360ml＠三井酢店（愛知県）
愛知県産の古代米「紫黒米」を伝統製法で醸造。約30～40日かけて発酵、3ヶ月以上熟成させており、丁寧に醸し出された旨みと芳醇さがある。美しいルビー色は古代米のアントシアニン色素による自然なもの。ポリフェノールもたっぷり。
『古代米のお酢』540円／360ml
【オススメ】
米のコクが感じられ、原料が生きている印象。ルビー色なのもテンションが上がる。華やかな味わいだから、寿司飯に使ったり、水で薄めて飲んでも。
［店名］『三井酢店』
［住所］愛知県知多郡阿久比町卯坂字姥ヶ谷60-1
［電話］0120-86-2044
［HP］https://www.321su.co.jp/
ダシの如く奥深い旨み！究極のにごり『【酢酸菌入り】にごり酢富士酢プレミアム』1728円／360ml＠飯尾醸造（京都府）
京都・丹後の山里で栽培期間中農薬を使わず栽培した米を、米酢と表示できる量の8倍使用。加えて、山の伏流水を原料に、静置発酵と長期熟成で米の滋味を引き出している。本来ろ過して除去される酢酸菌が入った、身体によいにごり酢。
『【酢酸菌入り】にごり酢富士酢プレミアム』1728円／360ml
【オススメ】
旨みがダントツ！これはダシ代わりにもなりそう。そのまま飲めるほど酸味は丸く、やわらかい口当たり。野菜にそのままかけるだけでも馴染みがいい。
［店名］『飯尾醸造』
［住所］京都府宮津市小田宿野373
［電話］0772-25-0015
［HP］https://iio-jozo.co.jp/
『老梅有機純米酢』496円／500ml＠河原酢造（福井県）
1823年創業、現在で7代目となる老舗醸造蔵の看板商品。原料は国内産の有機栽培米のみ。近年では有機米を自社生産して一部使用している。静置醗酵で造られる酢は、米酢独特の“ムレ臭”がなく、爽やかでフルーティな香りを纏う。
『老梅有機純米酢』496円／500ml
【オススメ】
始めパシッと爽やかなキレがあるけど、旨みはしっかり。有機米にこだわっているだけあって、お米の香りもする。和洋の料理に幅広く活躍するはず。
［店名］『河原酢造』
［住所］福井県大野市吉8-25
［電話］0120-703-275
［HP］https://robai.jp/
