サバ味噌煮の缶詰12種類をサバジェンヌが全商品解説＆アレンジレシピ付きで紹介

2025年12月23日 / コラム

伊藤食品のプロフェッショナルチームが、熱い情熱で実現させた前代未聞の「12種類のサバの味噌煮缶一挙発売」。前回は発売に至るまでの日々を聞いてきましたが、今回は全商品をサバジェンヌが実食！　その魅力とアレンジレシピを一挙にご紹介します。

サバ味噌煮缶の発売に至るまではこちらをチェック！

サバジェンヌが全12種類を徹底解説！

では魅惑の12ラインナップを説明しよう。ともかく、こだわりはハンパなし。サバの旨みをいかした味付けのみならず、食感や風味にとことんこだわった仕上がり。計算し尽くされた「伊藤食品サバ味噌煮マジック」に感動のウェーブが止まらない！！！

12種類という奇跡を実現させたことに敬意を表し、ジェンヌからの全商品アレンジ付きでご紹介！

サバのさまざまな表情が垣間見える【味噌ぐるめシリーズ】

味噌煮の多彩な「味変バージョン」が楽しめるラインナップ。基本ポリシーである「化学調味料一切不使用」は大前提。だからこそ、厳選した素材を工夫して使用。サバのさまざまな表情を堪能できる缶詰に仕上げてある。

■あいこちゃん鯖柚子味噌煮

味噌ぐるめシリーズのなかでもトップの人気。国産のゆず果汁をたっぷり使ったというサバ缶は、開缶するなり、爽やかなゆずの香りがぶわーっと広がる。

「皮ではなく、あくまで果汁を使うことで香りがキープできました」と望月さん。風味もゆず感全開。なんとも「アロマなサバ味噌煮缶」はこの上なく「上品な味わい」。そうめんにかけていただくのもおすすめだそう。

【ジェンヌアレンジ】「ふろふき大根柚子味噌さば添え」

品のよさをいかすなら、「ふろふき大根柚子味噌さば添え」。出汁で煮た大根に添えれば、小料理屋で出てきそうな一品に。日本酒にぴったり。しっぽり、酔いしれること間違いなし。

「ふろふき大根柚子味噌さば添え」。ほろっと煮上がった大根にゆずの香りとサバの旨みがやさしく寄り添う

■あいこちゃん鯖花椒ラー油味噌煮

ピリっと辛いラー油、そしての花椒の「粒」がたっぷり。

例の「製造ライン変更」ばかりか、花椒は粉末ではなく「ホールで入れたかったので」手詰めである。手間を最大級にしてまでも挑んだ商品は花椒が華やかに香り、心地よい「しびれ」感が素晴らしい。

たんに辛いではなく、味噌煮の柔らかな味わいのあとにジワジワと辛みが追いかけ、サバの旨みを引き立てる「グラデーションがある“旨辛”がたまらない！

【ジェンヌアレンジ】「花椒香る麻婆サバ」

花椒のパンチをいかして「サバの麻婆豆腐」に。花椒ラー油味噌煮を鍋に入れて、刻んだねぎ、豆腐を投入。ゴマ油をちらっとかけるだけ。手軽にあとひきまくりの「ウマ辛」な麻婆サバが完成！　米にもビールにも合う。

■あいこちゃん鯖白胡麻味噌煮

練りゴマ、さらに食感を考慮してたっぷりのいりゴマをプラス！……というまたまた「工場泣かせ」な商品は、ゴマのこっくり濃厚な風味が加わって「クリーミーな味わい」のサバ味噌煮に。そしていりゴマのプチプチ感がナイスアクセント！

【ジェンヌアレンジ】「サバンバンジー」

サバもおいしいけれど、サバの旨みが加わり、練りゴマでとろりとした「缶汁」はもはや「究極のゴマダレ」！　有効活用したいということで「サバンバンジー」に。

千切りきゅうりの上に白胡麻味噌煮缶をのせて、ゴマ油をちらりとかけ、さらに白髪ねぎをオン。世界中のバンバンジーは鶏じゃなくてサバでいい！　と言いたくなるほどこくウマ。きゅうりとの相性バツグン。

■あいこちゃん鯖酒粕味噌煮

「純米造り」にこだわった青森県・西田酒造店が醸造する「田酒」の酒粕を使用。酒粕も味噌もサバのおいしさも楽しめる黄金比で仕上げてある。

食べてみると味噌の風味の中からじわじわーと酒粕の甘みとコクがほどけて、まろやか極めつけな味噌煮。酒粕効果か、サバの身もふっくら。ともかく、酒飲みにはおすすめ。ええ、こちらをつまみに何杯でも日本酒飲めますよ（涙）。

【ジェンヌアレンジ】「酒粕味噌煮のサバシチュー」

クリームシチューに酒粕味噌煮を入れるだけ。ホワイトソースに溶け込むと、酒粕とサバの旨みでグッと奥行きのある大人の味わいに。ええ、「つまみになるシチュー」ですってば。

■あいこちゃん鯖カレー味噌煮

「目指したのはお蕎麦屋さんに出てくるような和風カレーです」と吉田さん。

こちらも、甘みと辛みと濃度において清水と八戸でバトルが繰り返された缶詰。ローストオニオンをたっぷり加え、かなりの粘度が高いもったりした缶汁は当たり前に製造時、機械につまりやすいものの（涙）、ご飯にかけると、ほどよくスパイシー、でもどこか懐かしくほっこりするやさしいおいしさの「サバカレー」が完成！

【ジェンヌアレンジ】「さばカレートースト」

ご飯にもうどんにかけてもおいしいけれど、敢えておすすめしたいのが「さばカレートースト」。食パンにカレー味噌煮、チーズをのせてトースターでこんがり焼き上げます。「洋食屋さんの焼きカレー」テイストの味わいが楽しめる！