トップ
ランキング
ニュース
食事・レストラン
TRYラーメン大賞
特集・コラム
旅行
コミック
お取り寄せ
ふるさと納税
最新刊
香ばしいシュー生地ととろけるカスタードクリームがたっぷり詰まったシンプルながら、奥深いスイーツがシュークリームです。みんなが大好きなシュークリームをこれまで3000個以上、年間で200個以上食べる筋金入りのマニア、シュークリーマン飯塚のおすすめの逸品を紹介する連載「シュークリーマン飯塚のシュークリームハント」。2026年第一弾となる今回は、今こそ味わいたい「至高のチョコレート系シュークリーム」を3店舗厳選しました。 もうすぐバレンタイン。自分へのご褒美にも、大切な人と過ごすひと時にもぴったりな、至高のラインナップをご紹介します。
カカオの彫刻を食す、至福のシュークリーム『RAU Patisserie & Chocolate』＠京都
阪急京都本線「京都河原町駅」4番出口または5番出口から徒歩約2分、京都高島屋S.C.の南側に隣接する「GOOD NATURE STATION」の中にあるパティスリー。
シェフパティシエの松下 裕介さんは「お菓子をデザインする」という感覚が非常に強く、単に甘いものを作るのではなく、見た瞬間に驚きを与え、食べた瞬間にその風景が浮かぶような「体験」を設計しています。
ショコラティエの高木 幸世さんは「色」に対する感性が鋭く、植物や風景から抽出した色彩をチョコレートで表現することを得意としています。
まるでアーティストの2人が作るお菓子を楽しめるお店になっています。
「気高く美しい、上品で可愛らしい」という意味を持つ古語「良良し(らうらうし)」から名づけられた店名のもと、「情景を、形状に。」をコンセプトに生み出されるデザートたち。どれも美術品なのか！？と見まがうばかりの美しい形のスイーツばかり…その中に並ぶシュークリームを頂いてきました。
「カカオシュー」（990円）
まず、色鮮やかでゴツゴツとした見た目のインパクトに驚かされますよね。
カカオの実を質感までリアルに表現したシュー生地は、本物なのでは？と錯覚してしまうくらいにカカオの実そのもの。天然色素で色をつけて表現しているそうです。あまりにリアルでしばらく眺めてしまいました。
その生地の食感はパフのような軽くさっくりしたもので、普段よく口にするシュー生地とは少し異なり繊細で心地よい食感と口溶けでした。
そして中身は自社でカカオ豆から作り上げるビーントゥバーのチョコレートを贅沢に使用した濃厚クリームがたっぷりと詰まっています。カカオ本来のフルーティーな酸味と深いコクがダイレクトに感じられる、至福の味わいでした。
このほのかな酸味は、カカオが持つ本来の性質に加え、収穫後の「発酵」という重要なプロセスから生まれるもの。カカオの実の中にある種子（カカオ豆）を発酵させることで糖やアミノ酸が生成され、その後、工房で丁寧にローストされる際に初めて、あの芳醇な香りが花開くのだそうです。
豆選びから一貫して手がける「ビーントゥバー」ならではの純度の高いチョコレート体験、皆さんもぜひ味わってみてください！
店名：『RAU patisserie & chocolate』
住所：京都府京都市下京区河原町通四条下ル二丁目稲荷町1−318−6 3F
定休日：施設に準ずる
営業時間：11時〜19時（L.O.18時30分）
イートイン：可
アクセス：阪急京都本線京都河原町駅から徒歩約2分
