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旅するように喫茶を巡る……2026年4月号の喫茶店特集はいつもの「おと週」とはちょっぴり違うテイストに。リアル旅担当の編集和賀、都内名店のライター肥田木＆編集武内、異空間の菜々山＆編集戎、音楽系の池田による喫茶談義でコーヒーブレイクはいかがですか？
喫茶店巡りは心まで動かす旅
肥「まずコーヒーに謝りたい。今まで適当に飲んでてごめん！」
戎「いきなり懺悔（笑）？」
肥「いやね、今回は名店の担当で、コーヒーに対する店主の思いを聞く度に感服、目から鱗が何枚落ちたかわからんのよ。独自の焙煎技術、ネルの形状、淹れ方や湯の温度、落とす速度の違い等々、それぞれのこだわりに驚くばかり。普段何気なく飲んでる1杯がこんなにも奥深いものだったとは」
武「僕は以前コーヒーの本を作った経験があるから、抽出や器具について勉強したことが役立ったけど……ただ今回はその知識を超える店主の話に付いていくのが大変だった（笑）。特に『バンカム・ツル』や『ドゥ ワゾー』の理論は深過ぎた。でも聞けば気さくに教えてくれるし、電車やバスを乗り継いで目当ての1杯を味わう至福の時間は、そのおいしさに心まで動かされる小さな旅なんですよね。楽しかった～」
『バンカム・ツル』マンデリン500円、チョコレートケーキ400円
菜「そもそも今回はなぜ旅がテーマ？食べ物系が少ないよね」
和「今までの喫茶店特集とは違う、もっと広がりのある切り口がほしいよねと考えた時に出たのが旅というキーワード。メニュー切りは散々やってきたし、タイミング的にもいい企画になったと思う」
池「物理的な移動だけじゃなく、時を重ねた喫茶店には、時間の旅、人生の旅、音楽喫茶の場合はそれに没入した時のトリップ感（音楽は一瞬で時空を越えさせるしね）、日常からのスリップ……いろんな”旅”が詰まってるよね」
和「で、まずリアルに喫茶店を巡るためだけの旅となった時、私の中では盛岡が筆頭だった訳よ」
肥「意外、盛岡ってわんこ蕎麦とか冷麺とかのイメージだけど」
和「かれこれ20数年前に初めて盛岡に行った時、味のある喫茶店が多いなと印象に残ったのがきっかけで何度か通うようになってね、脳内に刻まれていたのが『六分儀』という店。ところが数年前に惜しくも閉店。がしかーし！」
戎「もしや復活とか!?」
和「ピンポーン！何と現在は東京にある『蕪木』の店主が『羅針盤』として引き継いでいるとわかり、ほとんどそれ目的で現地へ。10年ぶりぐらいだから記憶もうろ覚え、でもじわじわ思い出すこともあって、まさに喫茶店を通じて記憶を辿る旅になった。いやあ、相当個人的な思い入れを仕事にしてすまんすまん（笑）」
『羅針盤』季節のチョコレート菓子750円、禾ブレンド750円
菜「姉御のご希望ならいかようにも（笑）。でも真面目な話、喫茶店に限らず後継者不足とかで老舗が消えゆくなか、受け継いでくれてうれしいよね。私が旅した茨城の『佛蘭西館』も、よくぞこの店を残してくれたと思うほど、壁の絵、ソファの色合い、細やかな装飾まで造り込んだアートな空間で素敵だった。また休みの日にふらっと行きたいと思う」
戎「今回はどの誌面もその店を訪れたかのような雰囲気の写真なので、現地に行けなくてもトリップした気分を楽しんでもらえるのではないかと。もちろん足を運んでもらうのが一番ですけどね！」
池「雰囲気はもちろん、喫茶店とはまた、人と人が出会う場だったり、人と人を繋ぐ装置だったりもすると思うんだよなあ。足利の屋台『アラジン』も職業や年齢、住んでいる場所も全く違う人が集まってくる店だった」
和「そう、超遠方から定期的に通う人がいたり、犬の散歩がてら毎日顔を出す人、著名人が突如フラ～ッと現れたりすることもあるらしく、一期一会感がすごい。屋台という特性によるものが大きいけど、出会いと別れの距離感が心地いい。旅先では地元客のキャラが印象深いのも魅力だよね。これぞ旅ならではと思いましたわ」
武「旅先で喫茶店を訪ねることは、よそ行きじゃない地元の素顔に触れることでもあるんですよね。さあ、そろそろ話題の旅先も都内へ戻ってみましょうか。名店ではおいしいコーヒーの店を探そうと調査。味＋雰囲気、マスターの人柄、わざわざ行く価値のある店という観点で掲載店を選びました」
肥「自家焙煎の店、懇意の店からいい豆を仕入れる店、ドリップもネルかペーパーか、サイフォンか、コーヒーに合わせるケーキ類にまでこだわりがあったよね」
武「そもそも抽出の理論は喫茶店の数だけある。皆が”自分のおいしい”を構築しているんです」
肥「何かね、蕎麦職人と似てると思ったんだよね。素材の選択、粉の挽き方の違い、さらにブレンド具合、打ち方＝淹れ方の手法など、それぞれ思い描く理想を表現する姿勢は共通するところがある」
