大宮駅で発酵フェア開催。埼玉の日本酒を使ったフィナンシェや味噌バターサンドなど限定メニューが集結

2026年8月13日 / イベント

JR大宮駅『エキュート大宮／大宮ノース』で「発酵」をテーマにしたフェアが初開催される。8月17日から始まるのは「時を醸す贅沢～カラダ悦ぶ発酵のめぐみ～」。いったいどんなものなのか。

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日本酒、味噌、チーズ、麹…ここだけの商品が揃う大宮の発酵フェア　8月17日～

日本では各地域で発酵文化が育まれてきた。味噌や麹などの発酵食品は、古くから食卓で親しまれてきた存在であり、日本の誇る大切な食文化の1つだ。近年「発酵」に関するワークショップ、イベントなどが各地で行われている中、今回は埼玉県大宮市の『エキュート大宮／大宮ノース』で初めての発酵フェアが開催される。

本フェアでは、地元・埼玉県上尾市の老舗酒造『北西酒造』とコラボレーションし、同店の日本酒を使用したフィナンシェを新発売するほか、同店が『エキュート大宮／大宮ノース』のショップを巡って事前にペアリング会を行って選んだ、日本酒と相性抜群のスイーツ・デリを販売するという。

まずは『埼玉粉問屋つむぎや』と『北西酒造』のコラボ開発スイーツを見ていこう。

『埼玉粉問屋つむぎや』こ、ふぃなんしぇ全粒粉×埼玉の日本酒　1箱（3個入）税込631円

新発売される「こ、ふぃなんしぇ全粒粉×埼玉の日本酒」は、埼玉県産小麦を100%使用した「こ、ふぃなんしぇ全粒粉」に、埼玉県産米100％・埼玉県産酵母で造られた「AGEO 純米大吟醸無ろ過生原酒」を惜しみなく使用した、埼玉づくしの一品だ（※アルコール使用）。全粒粉の香ばしさ、華やかな吟醸香、日本酒のフレッシュな味わいが引き立て合い、ひと口でほろ酔い気分を味わえる。「大人のための新しい埼玉土産」を目指して作られたといい、夏の夜にゆったり楽しみたい。

味噌、チーズ、ヨーグルトなどのさまざまな発酵メニューも登場する。

『ランメイシャスイーツファクトリー』味噌キャラメルのバターサンド　1個税込400円　1日20個限定

『ランメイシャスイーツファクトリー』の「味噌キャラメルのバターサンド」は、日光醤油のろばたづけ「寒仕込み味噌」とクルミ、キャラメルを合わせた味噌バタークリームを、甘さ控えめのクッキーで挟んだ一品。同店によると「味噌の旨みとコクがふわっと広がる、新感覚のバターサンド」とのことで期待が高まる。1日20個の数量限定商品のため、早めにチェックしたい。

『PIE mania』限定仕様Apple Cupマスカルポーネ　1個税込572円

『PIE mania』の「限定仕様Apple Cupマスカルポーネ」は、フェアにあわせてマスカルポーネチーズの量を増やし、風味とコクを高めた特製クリームを使用した一品。クリームがアップルパイのおいしさをアップさせ、仕上げのサクサクなブラッククッキーは食感のアクセントになっている。

発酵メニューはスイーツだけでない。『平田牧場』の「三元豚味噌漬け＆角煮重」は、平田牧場のロングセラーである三元豚の特製味噌漬けと、角煮を味わえるお弁当だ。味噌漬けには、国産大豆や米を用いた長期熟成の天然醸造味噌、純米酒の酒粕、沖縄県産粗糖などを使用した特製ブレンドのみそを用いている。こちらも数量限定で1日20折だ。

『サカナバッカ』の「ばらちらし『醸』」は、同店の人気商品「ばらちらし」の塩麹バージョンだ。ネタを塩麹で漬け込み、魚本来の旨みを凝縮させ、さっぱりとした上品な味わいに仕上がっている。塩麹漬けのちらし、この機会にぜひ試してみたい。

『日本百貨店おみや』低温はっ酵のむヨーグルトを使った牧場ブレッド　1斤税込756円　1日30斤限定

『日本百貨店おみや』の「低温はっ酵のむヨーグルトを使った牧場ブレッド」は、埼玉・上尾にある「榎本牧場」で育まれた牛乳を使用した「低温はっ酵のむヨーグルト」を練りこんだ一品だ。ミルクの風味が広がるこのパンは、そのまま食べても焼いてもおいしく食べられそうだ。

『フーズステージキタノフォア』の「しゃくし菜漬け」は、埼玉県秩父地方を中心に古くから親しまれている野菜、「しゃくし菜」を乳酸発酵したもの。程よい酸味とシャキシャキ食感が特徴の、埼玉名産の漬物だ。日本酒などのお酒のつまみとしても合いそうだ。

『北西酒造』は上尾市で明治27年（1894年）に創業した埼玉の老舗酒造。埼玉県産の米と酵母を用いた純米大吟醸「AGEO」、秩父山系の伏流水と職人の技から生まれる伝統銘柄「文楽」など、地域の風土を映す酒造りを展開し、国内外で評価を高めている。今回は「AGEO 純米大吟醸無ろ過生原酒」（芳醇／甘口）、「文楽本醸造シャレボトル」（淡麗／辛口）、「文楽純米吟醸」（淡麗／甘口）の3種を販売する。販売場所は『フーズステージキタノフォア』になるようだ。

『フーズステージキタノフォア』AGEO 純米大吟醸無ろ過生原酒　720ml　税込3279円

さらに本フェアでは、『北西酒造』おすすめの日本酒×スイーツ・デリのペアリングを紹介しており、『銀のぶどう・シュガーバターの木』の「チーズケーキかご盛り白らら」、『菓匠右門』の「芋ぽて」、『立町カヌレ OMIYA』の「ショコラカヌレ」などのスイーツをはじめ、『PAOPAO』の「枝豆シューマイ」や『ビッグオープン』の「奥の都どりもも串」などの惣菜も紹介されている。ぜひお気に入りの組み合わせを見つけよう。