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台湾バル 888(台湾料理/新宿西口)|日本人店主の感性が光る 〝麺線〟の魅力にハマる

台湾バル 888(台湾料理/新宿西口)|日本人店主の感性が光る 〝麺線〟の魅力にハマる

看板メニューは「麺線」と呼ばれる台湾式煮込みそうめん。「台湾には専門の屋台が沢山あって、日常食として親しまれている麺料理なんです」と話す佐久間さん。※ランチタイム有

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台湾佐記麺線&台湾バル 888(最寄駅:西新宿駅)

航空会社での勤務時代に麺線に出会い、「この美味しさを日本でも広めたい」と独学で研究を重ねた。カツオやアサリ、鶏やモツのダシが調和した滋味深いスープに、なめらかな独特の食感の極細麺。身体にスーッと浸透していくかのような至福の味わいを、ぜひ一度体感してほしい。

佐記麺線 レギュラー
600円(昼500円)

麺は日本で入手困難な「新竹紅麺線」を直輸入。極細でありながらコシがあり、伸びにくい特性を持つ。具はアサリ、豚モツ、鶏の胸肉。モツは丁寧に臭みを抜き、旨みだけを残す。魚介をベースにした台湾調味料「沙茶醤」が隠し味

大根モチ 新竹在住張さん直伝版
480円

夜は酒と料理を楽しむバルとして営業。手間暇かけた一品料理に、台湾紹興酒や台湾ウイスキーが相性抜群

自家製・台湾ソーセージ(香腸)
530円

台湾佐記麺線&台湾バル 888

■『台湾佐記麺線&台湾バル 888』
[住所]東京都新宿区西新宿7-12-12 サギヤビル101
[TEL]03-3365-3050
[営業時間]11時半~14時半、18時~23時
[休日]日曜日・祝日(火曜日・木曜日・土曜日の昼は休み、水曜日の夜は休み)
[座席]カウンター9席、計9席/全席禁煙/夜のみ予約可/カード不可/サ、お通しなし
[アクセス]地下鉄丸ノ内線西新宿駅E8出口から徒歩1分、JRほか新宿駅西口から徒歩4分

電話番号 03-3365-3050
2016年9月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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