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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
台湾バル 888(台湾料理/新宿西口)|日本人店主の感性が光る 〝麺線〟の魅力にハマる

台湾バル 888(台湾料理/新宿西口)|日本人店主の感性が光る 〝麺線〟の魅力にハマる

看板メニューは「麺線」と呼ばれる台湾式煮込みそうめん。「台湾には専門の屋台が沢山あって、日常食として親しまれている麺料理なんです」と話す佐久間さん。※ランチタイム有

台湾佐記麺線&台湾バル 888(最寄駅:西新宿駅)

航空会社での勤務時代に麺線に出会い、「この美味しさを日本でも広めたい」と独学で研究を重ねた。カツオやアサリ、鶏やモツのダシが調和した滋味深いスープに、なめらかな独特の食感の極細麺。身体にスーッと浸透していくかのような至福の味わいを、ぜひ一度体感してほしい。

佐記麺線 レギュラー
600円(昼500円)

麺は日本で入手困難な「新竹紅麺線」を直輸入。極細でありながらコシがあり、伸びにくい特性を持つ。具はアサリ、豚モツ、鶏の胸肉。モツは丁寧に臭みを抜き、旨みだけを残す。魚介をベースにした台湾調味料「沙茶醤」が隠し味

大根モチ 新竹在住張さん直伝版
480円

夜は酒と料理を楽しむバルとして営業。手間暇かけた一品料理に、台湾紹興酒や台湾ウイスキーが相性抜群

自家製・台湾ソーセージ(香腸)
530円

台湾佐記麺線&台湾バル 888

■『台湾佐記麺線&台湾バル 888』
[住所]東京都新宿区西新宿7-12-12 サギヤビル101
[TEL]03-3365-3050
[営業時間]11時半~14時半、18時~23時
[休日]日曜日・祝日(火曜日・木曜日・土曜日の昼は休み、水曜日の夜は休み)
[座席]カウンター9席、計9席/全席禁煙/夜のみ予約可/カード不可/サ、お通しなし
[アクセス]地下鉄丸ノ内線西新宿駅E8出口から徒歩1分、JRほか新宿駅西口から徒歩4分

電話番号 03-3365-3050
2016年9月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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