全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・鶯谷の洋食店『グリル ビクトリヤ』です。 2代目が研究しこだわり抜いた入魂ハンバーグ 人気のハンバーグは、注文を受けると肉を挽くこ…
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・鶯谷の洋食店『グリル ビクトリヤ』です。
2代目が研究しこだわり抜いた入魂ハンバーグ
人気のハンバーグは、注文を受けると肉を挽くことから始まる。A5ランクの黒毛和牛と栃木の銘柄豚を店内の機械で挽き、つなぎを入れてこね、形成して焼く。だから時間と手間がかかる。
だが、それほどまでに挽きたて・作りたてにこだわるのは「肉の臭みが出ないし、より美味しくなるから」と2代目の大原俊一さんは言う。
表面はカリッと、中はソフトに焼き上げれば、まさに出来たての味わい。
手ごねハンバーグランチセット 1300円
表面は香ばしく、カリふわっとした食感。セットはライスとドリンク付き。
デミグラスソースは先代から受け継ぐ味を研究して独自に完成させたもの。牛スジや野菜をたっぷり使い、1ヵ月以上かけて仕込む渾身のソースだ。
グリル ビクトリヤの店舗情報
［住所］東京都台東区根岸3-12-18 ［電話］03-3873-4841 ［営］11時～14時（13時45分LO）、 17時～21時（20時45分LO） ［休］水 ［交］JR線鶯谷駅北口から徒歩4分
電話番号 03-3873-4841
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