とん八｜真っ黒な見た目からは想像できないまろやかな味わいと深いコクのある味噌ダレ（居酒屋/高岳）

2017年3月17日 / 居酒屋

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とん八（最寄駅：高岳駅）

創業以来、継ぎ足しながら使っている味噌ダレは、八丁味噌と少量のザラメのみ。牛すじなど具材から染み出した旨みが鍋全体に広がり、深いコクが生まれる。真っ黒で濃厚そうな見た目だが、そのまろやかな味わいとのギャップに誰もが驚く。「味噌おでん」（１本150円）は、大根と牛すじ、玉子、豆腐、こんにゃく、厚揚げ、里芋、はんぺんの８種類。ダシで炊いた「関東煮」や目の前で揚げてくれる「串かつ」もあり、すべて１本150円。