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のどぐろをウリにする店は数あれど、専門店は珍しい。『銀座中俣』は、主に長崎対馬沖で獲れるのどぐろ“紅瞳”を用いた専門店。紅瞳は、もっちり濃厚で脂が旨く、ブランド化されたのどぐろだ。地下鉄日比谷線東銀座駅A2出口から徒歩1分

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のどぐろ専門 銀座中俣(最寄駅:東銀座駅)

 のどぐろをウリにする店は数あれど、専門店は珍しい。2015年10月にオープンした『銀座中俣』は、主に長崎対馬沖で獲れるのどぐろ“紅瞳”を用いた専門店。紅瞳は、もっちり濃厚で脂が旨く、ブランド化されたのどぐろだ。ここでは、築地や現地からその日仕入れた500g以上のものだけを厳選。刺身や焼きはもちろん、煮付け、しゃぶしゃぶ、燻製と、多彩に楽しませてくれる。刺身は切り方の異なる2種類で供され、薄造りはとろける舌触り、厚切りはプリッとした歯応えで感激しきり。コースは8500円からある。オーナーの実家は鹿児島の老舗酒造だそうで、ぜひ自慢の焼酎とあわせて味わいたい。

のどぐろ刺身・薄造り鮮魚五点盛り合せ

2人前2480円

のどぐろ一尾丸ごと土鍋ご飯(2人前)

4980円

のどぐろしゃぶしゃぶ(1人前)(注文は2人前から)

1980円

のどぐろ専門 銀座中俣

[住所]東京都中央区銀座4-10-12 銀座サマリヤビル地下1階 [TEL]03-6264-3229 [営業時間]17時~23時半、土・祝17時~23時 [休日]日※5月より無休 [席]テーブル4席×2卓、5席×1卓、6席×1卓、個室6名×2室 計31席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし、お通し代500円別、個室利用は10%別 [交通アクセス]地下鉄日比谷線東銀座駅A2出口から徒歩1分

電話番号 03-6264-3229

 

 

 

2016年5月号発売時点の情報です。

 

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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