×

気になるキーワードを入力してください

SNSで最新情報をチェック

のどぐろをウリにする店は数あれど、専門店は珍しい。『銀座中俣』は、主に長崎対馬沖で獲れるのどぐろ“紅瞳”を用いた専門店。紅瞳は、もっちり濃厚で脂が旨く、ブランド化されたのどぐろだ。地下鉄日比谷線東銀座駅A2出口から徒歩1分

icon-gallery

のどぐろ専門 銀座中俣(最寄駅:東銀座駅)

 のどぐろをウリにする店は数あれど、専門店は珍しい。2015年10月にオープンした『銀座中俣』は、主に長崎対馬沖で獲れるのどぐろ“紅瞳”を用いた専門店。紅瞳は、もっちり濃厚で脂が旨く、ブランド化されたのどぐろだ。ここでは、築地や現地からその日仕入れた500g以上のものだけを厳選。刺身や焼きはもちろん、煮付け、しゃぶしゃぶ、燻製と、多彩に楽しませてくれる。刺身は切り方の異なる2種類で供され、薄造りはとろける舌触り、厚切りはプリッとした歯応えで感激しきり。コースは8500円からある。オーナーの実家は鹿児島の老舗酒造だそうで、ぜひ自慢の焼酎とあわせて味わいたい。

のどぐろ刺身・薄造り鮮魚五点盛り合せ

2人前2480円

※写真は4人前 薄造りは自家製ポン酢、厚切りは自家製醤油で。他に3種類の刺身(写真は北海道産甘エビ、大分の関サバ、勝浦産マグロ)が盛られる

のどぐろ一尾丸ごと土鍋ご飯(2人前)

4980円

のどぐろのアラと和風ダシで炊いた絶品。1尾丸ごと入った姿で披露され、ほぐして供される

のどぐろしゃぶしゃぶ(1人前)(注文は2人前から)

1980円

のどぐろを、そのアラから取ったダシでしゃぶしゃぶする。ダシの旨みをまとい、口の中でほろりと崩れる

のどぐろ専門 銀座中俣

[住所]東京都中央区銀座4-10-12 銀座サマリヤビル地下1階 [TEL]03-6264-3229 [営業時間]17時~23時半、土・祝17時~23時 [休日]日※5月より無休 [席]テーブル4席×2卓、5席×1卓、6席×1卓、個室6名×2室 計31席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし、お通し代500円別、個室利用は10%別 [交通アクセス]地下鉄日比谷線東銀座駅A2出口から徒歩1分

電話番号 03-6264-3229

 

 

 

2016年5月号発売時点の情報です。

 

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

icon-gallery
関連記事
あなたにおすすめ

この記事のライター

admin-gurume
admin-gurume

admin-gurume

最新刊

全店実食調査でお届けするグルメ情報誌「おとなの週末」。3月14日発売の4月号では、「おにぎりとおべん…