中華料理あさひ｜穏やかな酸味に、肉味噌の複雑な旨辛さが交差する「冷やしそば」（中華料理/浅草）

2017年5月21日 / 中華料理(その他)

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中華料理あさひ（最寄駅：浅草駅）

「冷やしそば」のベースのタレは、鶏ガラ主体で豚骨は隠し味程度というスープに、醤油ダレを加えたもの。穏やかな酸味、ほのかな甘み、ダシの深みが見事に調和して、細くシコシコの縮れ麺に絡まる。これぞ下町中華の王道というべき味だ。クラゲのコリコリ食感もいいが、チャーシューがまた味わい深いのなんの！　店主が毎朝豚の外モモ肉をさばき、脂の多い部位を煮込んで手作りしている。同じく豚の塊肉を手切りし、９種の香辛料で味付けした肉味噌がのる「四川冷やしそば」も後引く旨さ。もともと夏季限定だった冷やしそば各種は、客の熱烈な要望で、今や通年楽しめる名物となっている。

五目冷やしそば

1100円

“五目”には、自家製チャーシュー、キュウリ、錦糸卵、ナルト、クラゲがのる。硬めにすっきり茹で上がった麺とともに豪快に頬張りたい

四川冷やしそば

900円

担々麺の肉味噌を作っているときに「コレを冷やしそばにアレンジしたい」と考案した辛党派向けの新メニュー。肉味噌をスープに溶かしながらいただけば、豆板醤や3種類の一味唐辛子、ハバネロなどスパイスを多用した複雑な辛さ、ニンニクの香り、ふっと姿を現す玉ねぎの甘みが巧みに混ざり合い、旨さ倍増！

中華料理あさひ

■『中華料理あさひ』
［住所］東京都台東区浅草3-33-6
［TEL］03-3874-4511
［営業時間］11時半～15時、17時半～21時
［休日］月曜日、第3火曜日
［座席］カウンター8席、テーブル12席　計20席／禁煙席なし／予約不可／カード不可／サなし
［アクセス］地下鉄銀座線浅草駅6番出口から徒歩10分　※ランチタイム有

電話番号 03-3874-4511

2016年6月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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