「にしんの冷かけ」の蕎麦はせいろと同じ十割、端正で喉越しよく、冷んやりしたかけ汁とよく絡む。にしんはやさしく炊かれ、品のいい甘辛具合が馴染む。自家製の柚子七味をぱらぱらっとやると、さらにグッとくる！ ※ランチタイム有
画像ギャラリー
手打ち蕎麦じゆうさん（最寄駅：東長崎駅）
食べ進むにつれて、風味と旨みが追いかけっこする渾然一体感。絶妙のバランスに、種ものの旨さを実感できる冷かけである。ほんのり辛いかけ汁は、宗太節と鯖節でダシが取られ、すっきりしつつも味が深い。ここに細切りの端正な十割蕎麦が絡んで、ダシの風味をまといつつ、口中でしっかり蕎麦の香りが返ってくる。シャキシャキとした茗荷の香りと食感も心地いい。かと思えば、にしんがそそる。やさしく炊かれたにしんはほろっと柔らかく、甘過ぎず辛過ぎず、旨みがしっかり。その脂が汁に溶け込む感じもいい。 ずずっ、ごくっ、ぱくっ……と、うーん、箸が止まらない旨さ！
にしんの冷かけ
1500円
家製おあげそば
1300円
手打ち蕎麦じゆうさん
［住所］東京都中野区江原町3-1-4 ［TEL］03-3951-3397 ［営業時間］11時半～14時LO、17時半～20時LO ［休日］月、月１回連休あり ［座席］カウンター4席、テーブル8席、座敷5席、計17席／全席禁煙／予約可（土・日を除く）／カード不可／サなし アクセス］西武池袋線東長崎駅南口から徒歩7分 ※ランチタイム有
電話番号 03-3951-3397
2016年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
画像ギャラリー
