ブレンダーを使ってスープを泡立てたおしゃれな鶏白湯ラーメンが「麺屋 奏音」の名物。［交］地下鉄日比谷線八丁堀駅A3出口から徒歩4分 ※ランチタイム有
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【閉店】麺屋 奏音 KANATO（最寄駅：八丁堀駅）
丸鶏を強火で炊いて乳化させた真っ白なスープは、そのまま飲んでも濃厚でマイルドだが、泡状になっているので一層クリーミーに仕立てられている。
鶏のやさしい甘みを含んだカプチーノのようなスープは中細のストレート麺との絡みも良好。
トッピングの白髪ネギには芳醇な香りのトリュフオイルが和えてあり、スープに溶けると洋風ポタージュのような印象に変化する。タレはやさしい味わいの塩味が基本。とろみをさらに立たせて、醤油の風味を強めに利かせた醤油味もある。
鶏白湯ラーメン（塩）
800円
鶏白湯ラーメン（醤油）
900円
麺屋 奏音 KANATO
電話番号 03-5542-0440
2016年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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